Torta de limão

Ingredientes

Serve: 8 

Massa
1 pacote de biscoito maisena
100 g de manteiga

Recheio
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
3 gemas levemente batidas
6 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano ou taiti
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Merengue
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Para a massa, triture os biscoitos no liquidificador até esfarelarem completamente. Transfira-os para uma tigela e misture-os à manteiga, até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível ou de uma tigela. Reserve.

Para o recheio, misture numa panela o açúcar e a farinha de trigo. Aos poucos, vá acrescentando o leite e a água até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e borbulhar, por cerca de 4 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer; junte as gemas e ferva por mais 2 minutos, ainda mexendo. Acrescente o suco de limão e a manteiga ou margarina até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e reserve, mantendo num local onde o recheio permaneça quente.

Para o merengue, bata as claras em neve, em velocidade média. Adicione o açúcar, 1 colher de cada vez, em velocidade alta, até ficar firme e o açúcar se dissolver completamente.

Transfira o recheio quente para a fôrma com a massa e cubra com o merengue. Asse em forno baixo por 15 minutos ou até o merengue dourar. Deixe esfriar por 1 hora e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Rendimento: 8 porções.

Quibe Vegetariano

Confira abaixo a receita completa e se delicie!

Ingredientes

Para o recheio:

– ½ maço de hortelã picada

– 1 embalagem de Creme de Ricota (220 g)

– Sal

Para o quibe:

– 1 ½ xícara (chá) de trigo para o quibe (180 g)

– 2 berinjelas (510 g)

– 1 cebola pequena picada (100 g)

– 2/3 de xícara (chá) de nozes picadas (80 g)

– ½ colher (sopa) de sal

– ½ colher (chá) de cominho

– ¼ de colher (chá) de pimenta síria

– 2 colheres (sopa) de azeite (20 ml)

Como fazer o Delicioso Quibe Vegetariano

Recheio:

Passo 1 – Misture bem a hortelã e o creme de ricota. Tempere com o sal e mexa bem. Reserve.

Quibe:
Passo 1 – lave o trigo e escorra.

Passo 2 – Aqueça 4 xícaras (chá) de água (700 ml) e despeje sobre o trigo. Deixe de molho por 30 minutos, coberto com filme plástico.

Passo 3 – lave as berinjelas e faça furos por toda a superfície. Coloque-as em um prato e leve-as ao micro-ondas em potência média por 16 minutos, abrindo a cada 4 minutos para verificar se já estão cozidas.

Passo 4 – Escorra a água do trigo e aperte-o bem em uma peneira para retirar o líquido.

Passo 5 – Abra as berinjelas e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa. Passo 6 – Bata a polpa no liquidificador até que os pedaços se desfaçam (cerca de 3 minutos).

Passo 7 – Em uma tigela, misture a berinjela, a cebola, as nozes, o trigo, o sal, o cominho e a pimenta síria. Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.

Montagem:

Passo 1 – com uma colher (sopa) de azeite, unte uma forma de 27 x 13 cm.

Passo 2 – cubra o fundo da forma com metade da massa de berinjela e alise a superfície com as mãos.

Passo 3 – A seguir, espalhe o creme de ricota e hortelã e cubra-o com a massa restante. Pressione e alise a superfície.

Passo 4 – Faça cortes superficiais horizontais e verticais para marcar o quibe e regue-o com o restante do azeite.

Passo 5 – Asse por cerca de 40 minutos.

Cassata de Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

1 litro de sorvete de coco
1 litro de sorvete de chocolate
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
100 g de frutas cristalizadas picadas

Modo de Preparo

Forre uma forma funda redonda ou retangular, com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. Coloque uma camada de sorvete de coco no fundo e nas laterais da forma. Leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e coloque sobre a camada de sorvete de coco, uma camada de sorvete de chocolate. Volte ao freezer até endurecer. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e misture as frutas cristalizadas. Distribua sobre o sorvete de chocolate, completando a forma. Cubra com as bordas do papel filme e leve ao freezer por 6 horas no mínimo ou até ficar bem firme. Na hora de servir, desenforme.
Esta receita você pode variar o recheio, colocando outras frutas que for do seu gosto, ou até mesmo doce de leite, goiabada cremosa, brigadeiro ou pedaços de chocolate ou biscoito de chocolate.

Nhoque Frito

 

Ingredientes

• 800 g de batata
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes e faça tirinhas cortando em pedacinhos
2. Frite em óleo quente e depois coloque em uma forma, cobrindo com molho e levando ao forno por 20 min

Pastel de Belém

Ingredientes:

• 250 gramas de farinha de trigo
• Água com uma pitada de sal
• 150 gramas de manteiga ou margarina
• 1 gema
• 80 gramas de maisena
• 1 litro de creme de leite
• 12 gemas
• 300 gramas de açúcar
• Baunilha líquida
• Casca de limão (raspas)

Modo de Preparo

1. Sobre o mármore, faça um monte de farinha. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável. Abra a massa e cubra  com 50 gramas de manteiga ou margarina.
2. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
3. Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole.
4. Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Recheio

1. Numa panela junte a maisena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
2. Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
3. Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.