Ravióli de Abóbora

 

MASSA

 

Ingredientes

– 500g Trigo Semolina

– 0,230ml Água (levemente morna)

– 1 colher de chá (rasa) de sal

Modo de preparo

Misture o trigo e o sal, adicione a água aos poucos e amasse até não ficar pedaços soltos. Abra a massa em uma mesa com um rolo até estar fina. Divida a massa no tamanho da forma de ravióli e coloque o recheio. Caso não utilize forma, poderá abrir uma parte da massa sobre a mesa e distribuir um pouco de recheio sobre a massa, deixando um espaço entre eles. Em seguida coloque outra parte de massa sobre a que está recheada e modele os raviólis com o auxílio de um cortador de massas. Corte os raviólis e feche com um garfo, adicione farinha para não grudar. Em seguida cozinhe a massa em 3 litros de água e, ao retirar, se possível coloque em água gelada para cortar o cozimento.

 

RECHEIO

 

Ingredientes

– 1 Abóbora Cabotiá  pequena

– ½ colher de chá de Cravo em pó

– ½ colher de chá de Canela em pó

– Azeite

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Nozes mariposa

Modo de Preparo

Corte a abóbora em pedaços pequenos com casca, aqueça uma panela e adicione azeite. Em seguida acrescente a abóbora e refogue por alguns minutos, adicione um pouco de água para cozinhar a abóbora. Depois acrescente o sal, pimenta, canela e o cravo. Quando estiver ao ponto de amassar com um garfo, desligue a panela e amasse até formar uma pasta. Adicione um pedaço de nozes mariposa dentro de cada ravióli.

 

MOLHO

 

Ingredientes

– 150g de Macadâmia

– Água

– ½ cebola pequena

– Sal Q.B

– Azeite

– Tomilho

– Salvia

– Alecrim

– Fécula de batata

– Noz noscada (opcional)

Obs: Lembrando que este é um molho base (branco), podendo ser adicionado espinafre, cogumelos e ervilha, por exemplo, ou o que preferir para enriquecer seu molho.

Modo de Preparo

Deixe a macadâmia de molho por 8 horas, depois escorra a água. Leve a macadâmia para o liquidificador com 1 litro de água e bata tudo. Para um melhor resultado, divida esse processo em três partes. Depois de bater, você vai precisar coar para obter o leite de macadâmia. Coloque uma panela para aquecer, adicione o azeite e em seguida a cebola. Deixe murchar sem que escureça a cebola e depois adicione o leite. Quando já estiver quente, acrescente as ervas e deixe ferver por alguns minutos para liberar o aroma das ervas. Caso queira um molho mais espesso, pode-se adicionar fécula de batata dissolvida em um pouco de água.

Costeleta de Cordeiro Crocante

Ingredientes

• 6 carrés de cordeiro (french rack)
• Sal e pimenta
• 2 cl de azeite
• 2 cl de sopa de manteiga
• Tomilho
• 2 cl (sopa) de panko ( pode usar farinha de rosca)
• Alecrim
• 2 cl (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo batido ( para empanar )

Modo de Preparo

1. Tempere os carrés com sal e pimenta.
2. Aqueça a frigideira com o azeite, quando estiver quente coloque a manteiga e deixe espumar. Coloque os carrés com a gordura virada para baixo e cozinhe por 5 min. Reserve em uma travessa.
3. Prepare o panko: em uma tábua,  pique o alecrim e o tomilho. O ideal é que fique bem cortadinho. Depois é só adicionar as ervas ao panko misturar bem. Reserve
4.  Aqueça o forno a 190º.  No lado da gordura, passe uma camada generosa de mostarda.
5. Agora vamos empanar as costeletas. Na  ordem, organize: uma tigela para a farinha de trigo, uma para os ovos e outra para a farinha de rosca. Com isso, é só passar a carne na primeira farinha nos dois lados. Ele deve ficar todo coberto. Bata levemente para retirar o excesso.
6. Passe as costeletas no ovo batido, cobrindo-o todo. Retire o excesso também. Por fim,  passe-o no panko, lembrando que ele deve cobrir toda a carne para que depois ela fique bem crocante. Retire o excesso.
7. Aqueça o forno a 190º. Leve as peças de cordeiro ao forno por 17 min ( para ficar ao ponto). Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Bolo de Maçã

Veja como fazer: 

No liquidifcador:
5 ovos inteiros
2 copos de açúcar
6 colheres (sopa) de óleo
Bater bem todos os ingredientes.

Na bacia:
2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de nozes moídas
uva passa sem caroço (a que preferir)
2 a 4 maçãs Fuji com cascas (picadas)

Misturar todos os ingredientes, colocar na forma e levar para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos.

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

100 gr de farinha

sal

pimenta de moinho

2 ovos

0,5 l de água

1 cebola

200 g de bacalhau demolhado

1 raminho de salsa

1/4 pimento vermelho

óleo para fritar

Preparação:

Deitar a farinha numa taça, adicionar o sal, a pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso. Descascar e picar finamente a cebola. Adicioná-la ao polme. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiá-lo e juntá-lo ao polme. Picar a salsa e cortar o pimento em cubinhos. Adicionar tudo ao polme e mexer com uma colher de pau. Se necessário, rectificar os temperos.

Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

Batata gratinada

Ingredientes

1 kg de batatas descascadas, cortadas em rodelas
Creme:
1 creme de leite de caixinha
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara de leite
50 g de bacon picado
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de orégano
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Cobertura:
100 g de mussarela
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

 
Cozinhe as rodelas de batatas apenas para amolecer um pouco
Misture todos os ingredientes do creme e leve por cerca de 40 segundos no micro-ondas, apenas para derreter a margarina
Em um refratário fundo untado com margarina ou azeite, monte camadas de rodelas de batata intercaladas com creme
Por último cubra com a mussarela e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos

Morangos marinados em caramelo balsâmico

Uma sobremesa simples de se fazer mas que possui um complexo contraste de sabores: vai do doce ao amargo com um toque de queimado e um fundo de azedo. Uma explosão de sabores na boca. Esta receita serve 4 pessoas.

Ingredientes

• 6cl de sopa de açúcar
• 2 cl de água fervente
• 4cl de vinagre de vinho balsâmico
• 20 morangos médios.

Modo de Preparo

1 – Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo a médio. Você vai ver que, aos poucos, vai formar um caramelo. Mexa até fazer um caramelo escuro e uniforme.



2 – Adicione a água fervendo com cuidado – o caramelo de açúcar vai estar muito quente e parte da água vai evaporar e esfriá-lo.
3 – Em seguida adicione o vinagre balsâmico e mexa bem. Retire do fogo e deixe o caramelo esfriar na geladeira.
4 – Lave os morangos, retire os talos verdes e depois corte ao longo do comprimento em duas partes.
5 – Coloque os morangos em uma tigela e em seguida regue com o caramelo.
6 – Leve para a geladeira e deixe marinando por pelo menos 1 hora antes de servir.

Bebida: Batida de Paçoquinha

 

Ingredientes

• 200ml de cachaça
• 100ml de vodca (retirada na hora do congelador)
• 125 gramas  pasta de amendoim
• 300ml de leite condensado
• 200ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador. Servir. Rende 1 litro.