Pudim de queijo Canastra

Este pudim usa como base o delicioso queijo brasileiro Serra da Canastra. Por que temos que valorizar os bos produtos nacionais!

Ingredientes

• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 20g de farinha de trigo
• 20g de manteiga
• 330g de leite
• 70g de creme de leite
• 500g de queijo da canastra fresco ralado (se estiver muito curado, vai ficar salgado demais)
• Raspas de 6 limões

Modo de Preparo

Colocar o açúcar numa panela em fogo baixo, deixar derreter sem pegar muita cor. Reservar. Em uma batedeira colocar os ovos para bater. Quando começar a ganhar volume adicionar a calda de açúcar (já morna)
Adicionar a farinha e a manteiga. Logo depois o leite e o creme de leite. Quando estiver homogêneo passar toda a mistura para o liquidificador. Acrescentar o queijo e bater. Adicionar as raspas de limão, sem bater no liquidificador para não amargar. Mexendo apenas com uma colher.

Passar a mistura para a forma com a calda. Cobrir com filme plástico. Assar em banho maria, no forno a 180° (é importante que a água já esteja bem quente quando entrar no forno). Se possível, colocar uma outra forma ao contrário, sobre o banho maria, para o vapor ficar mais concentrado. Assar por aproximadamente 1 hora, até o pudim firmar. Retirar do forno, deixar esfriar dentro do próprio banho maria. Recomendamos servir com licor de cachaça

Ingredientes para a calda

• 300g de açúcar
• 200g de água

Como fazer

Em uma panela colocar o açúcar para derreter. Quando estiver na cor dourada adicionar a água, mexendo bem até ficar uma calda homogênea. Dispor a calda no fundo e no começo das laterais da forma. Reservar. (recomendamos utilizar a forma de bolo inglês)

Torta Cremosa de Palmito

Ingredientes
Massa

• 300 grama(s) farinha de trigo
• 1 Embalagem amido de milho MAIZENA®
• 2 1/2 Unidade(s) margarina culinária (250 g)
• 2 Colher(es) de chá sal
• 1 Unidade(s) ovo grande

Recheio

• 3 Colher(es) de sopa óleo
• 1 Unidade(s) cebola média picada
• 3 Unidade(s) tomates, sem sementes, picados
• 1 Embalagem vidro de palmito picado
• 6 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
• 2 Xícara(s) leite
• 1 Colher(es) de chá sal
• 1/2 Xícara(s) azeitona verde picada
• 1 Colher(es) de sopa orégano
• 1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado

Para pincelar

• 1 Unidade(s) gema

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o amido de milho MAIZENA®.
2. Abra uma cova no centro, coloque a margarina culinária picada, o sal, o ovo e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
3. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Montagem

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Abra a metade da massa sobre uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo e recorte um disco do tamanho de uma fôrma de aro removível média (25 cm de diâmetro).
3. Reserve.
4. Junte o restante da massa com a outra metade e forre o fundo e a lateral da fôrma.
5. Fure com um garfo, coloque o recheio e cubra com o disco reservado.
6. Pressione as bordas levemente de forma decorativa.
7. Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar.
8. Desenforme e sirva quente.

Recheio

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
2. Junte os tomates e refogue por 4 minutos.
3. Acrescente o palmito e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Abaixe o fogo, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e acrescente à panela, mexendo sempre até engrossar.
5. Retire do fogo, acrescente o sal, a azeitona, o orégano o cheiro-verde, mexa bem e deixe esfriar.

Tiramisú de ricota com pão de ló

Ingredientes tiramisú

• 400 ml de café forte
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 xícara rasa de chá de açúcar cristal orgânico
• 500 g de ricota fresca
• 500 ml de creme de leite fresco

Ingredientes do Pão-de-ló semi-integral

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal marinho
• ¾ de xícara de chá de leite desnatado
• 2 ovos caipiras
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1 colher de chá de essência de baunilha orgânica

Ingredientes da Calda de chocolate e café

• 300 ml de café forte
• 1 ¼ de xícara de chá de chocolate em pó
• 1 ½ colher de sopa de açúcar cristal

Como fazer o Pão-de-ló

Pré-aqueça o forno em 180 ºC. Numa tigela, misture as farinhas penei­radas, o fermento e o sal. Ferva o leite. Enquanto isso, bata as gemas com metade do açúcar e a baunilha até ficar bem cremoso. Acrescen­te o leite aos poucos sem parar de bater. Numa outra tigela, bata as claras em neve. Junte o açúcar restante e bata até formar picos firmes. Misture as gemas e as claras. Acrescente os ingredientes secos. Unte uma assadeira de 29,5 cm x 20 cm e coloque papel-manteiga untado. Distribua a massa e asse em forno por 35 minutos. Retire do forno e da assadeira cuidadosamente. Deixe esfriar. Depois de frio, corte ao cen­tro e separe a metade, pois o rendimento do pão-de-ló é para duas receitas de tiramisù. Corte o bolo ao meio e depois em fatias de 1 cm de largura, 12 cm de comprimento e 2 cm de altura. Reserve.

Com fazer a calda Calda de chocolate e café

Leve à fervura por 10 minutos em chama baixa para reduzir. Desligue, deixe esfriar e coloque em tubos de plástico para servir.

Como fazer o Tiramisù

Misture o café com o rum e separe. Bata a ricota com o açúcar no liquidificador e processe até ficar um creme sedoso. Bata o creme de leite fresco numa batedeira, até tornar-se um chantili bem firme. Adi­cione-o com uma espátula à ricota até incorporar totalmente. Reserve na geladeira. Umedeça os pães-de-ló um a um no café e forre o fundo da travessa. Cubra com a metade do creme e coloque fios da calda de chocolate. Monte mais uma camada de pão-de-ló umedecido no café e cubra com o restante do creme. Polvilhe com cacau em pó. Tampe a travessa e leve à geladeira por 12 horas.

Receita de Broa de Milho

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de óleo de milho
¾ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de erva-doce
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
2 ovos (temperatura ambiente)
Como Fazer Broa de Milho

Modo de Preparo:

 
Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce.
Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente.
Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Junte os ovos um a um.
Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos.
A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá.
Faça um corte em cruz nas bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar.
Sirva quente.

Filé de Frango empanado com Aveia

  

Ingredientes

• 4 filés de frango
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de Shoyu
• 1 colher (chá) de páprica
• 3 dentes de alho triturado
• Azeite

Para empanar:

• Aproximadamente 1 e ½ xícara ( chá) de aveia em flocos
• ½ xícará (chá) de maionese

Modo de Preparo:

1- Tempere os frangos com suco de limão, molho inglês, shoyu, páprica, sal, pimenta e alho. Misture bem, e deixe marinar por aproximadamente 30 minutos na geladeira.
2- Após, passe os filés pela maionese, besuntando bem de todos os lados, e empane na aveia em flocos.
3- Regue uma forma com azeite, disponha os filés, e regue com azeite novamente.
4- Asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Geleia de Cerejas ao vinho

 

Ingredientes

• 300 gramas de CEREJAS congeladas ou frescas
• 300 gramas de FRUTAS VERMELHAS
• 1 xícara + 1/3 de xícara de AÇÚCAR
• 1 xícara de RUM
• 1 xícara de VINHO TINTO
• 6 CRAVOS
• 1/2 colher de chá de CANELA EM PÓ ou 2 ramas de CANELA
• 1/2 colher de chá de NOZ MOSCADA ralada na hora

Modo de Preparo

1. Junte todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio até que o líquido se reduza e fique no ponto de geleia. Não amasse as frutas pois a graça dessa geleia é justamente mantê-las em pedaços.
2. DICA: Você pode substituir os 300g de cerejas por apenas frutas vermelhas, totalizando 600g. Ou mesmo fazer uma geleia com apenas uma fruta, como o morango ou outra de sua preferência ;D

Salada Grega Tradicional

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 1 mão de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pepino cortado em fatias
• 1 cebola roxa pequena fatiada
• 1 cl de orégano seco
• 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal e pimenta do reino
• 1 cl de sopa de vinagre de vinho branco
• 200g de queijo feta

 

Preparo

Corte os tomates em 1 cm e em uma tigela misture com as azeitonas, pepino, a cebola e o orégano.
Tempere com sal e pimenta e em seguida adicione o azeite e o vinagre.
Misture tudo com a sua mão, coloque o queijo feta por cima e deixe descansar por 5 minutos e a sua salada está pronta!