Gengibre

O uso do gengibre

Possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e sob diversas formas, como: fresco, seco, em conserva ou cristalizado. O que não é recomendado é substituir uma forma pela outra nas receitas, pois seus sabores são muito distintos: o gengibre seco é mais aromático e tem sabor mais suave.
Este último é amplamente utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia. No Japão costuma-se usar o suco (com o gengibre espremido) para temperar frango e as conservas (beni shooga), feitas com os rizomas jovens, são consumidas puras ou com sushi. Já o gengibre cristalizado é um dos confeitos mais consumidos no Sudeste Asiático.

Nós aprendemos a usar o gengibre também, adicionando em saladas, pratos e sucos. Usado muito em dietas, por ser um alimento termogênico, acelerando o metabolismo e a perda de peso. Por isso vamos mostrar 3 receitas de sucos detox para aprenderem e fazer em casa. Confira:
 

Receitas: 

• Suco de uva com gengibre

Ingredientes necessários
1 limão (com casca)
200 ml de suco de uva (se for integral, melhor)
Canela
Gengibre
Como fazer
Coloque a quantidade de gengibre e canela a gosto. Depois, bata tudo no liquidificador, coe e tome em seguida.

• Suco de abacaxi com gengibre

Ingredientes necessários
2 folhas de hortelã
200 ml de abacaxi (1 copo)
Gengibre em pó
Semente de linhaça (1 colher de sobremesa)
Como fazer
Pegue os 200 ml de abacaxi descascado, uma pitada de gengibre, hortelã e a linhaça. Acrescente água e bata tudo no liquidificador. Quanto mais concentrado o suco ficar, melhor.

• Suco com gengibre de limão e maracujá

Ingredientes necessários
150 ml de água
2 Limões
2 Maracujás
Gengibre ralado
Meia xícara de couve picada
Como fazer
Coloque no liquidificador o suco dos dois maracujás, sem semente nem casca, junto com o suco dos dois limões e acrescente uma colher de gengibre e também a couve. Bata tudo junto e sirva gelado.

Aprenda a fazer Guacamole

Guacamole é muito parecido com Sushi, quando você come pela primeira vez acha estranho, fica na duvida se gosta ou não, mas continua comendo e aprende a gostar e depois não vive sem, mas assim como o Sushi se você vai experimentar pela primeira vez o ideal é escolher um bom restaurante, assim garante que não vai ser por falta de qualidade que não gostou, mas diferente do Sushi o Guacamole é fácil de fazer em casa e você pode deixar ele da forma que mais lhe agrada.

 Receita:  Guacamole

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
½ Cebola
1 Tomate (pequeno)
1 Abacate (maduro)
Suco de 1 Limão
Coentro
Pimenta Calabresa
Sal

Instruções
Pique a cebola e o tomate (s/ sementes) em cubos bem pequenos e reserve.
Em uma tigela adicione o abacate e amasse com um garfo (deixando alguns pedaços maiores)
Adicione Suco de Limão, junte a cebola, tomate, sal, pimenta calabresa e sal.
Misture tudo muito bem e sirva gelado com nachos.

Observações
ABACATE: Peça para o moço da feira um abacate maduro para usar no mesmo dia, assim sua Guacamole fica mais gostosa e cremosa.
CEBOLA: Se desejar troque por cebola roxa e caso não goste da acidez deixe a cebola de molho em água gelada por 15 minutos.
COENTRO: Eu sei que muitos não gostam de coentro e se esse for seu caso troque por salsinha.
PIMENTA CALABRESA: Pode ser substituído por pimenta do reino ou pimenta dedo de moça (s/ sementes)




Fonte: http://receitasdeminuto.com.br

Nega maluca: Bolo de chocolate fofinho e molhado

 Experimente fazer esta receita, fica maravilhosa, bolo fofinho e bem molhadinho, você vai adorar.

Em primeiro lugar pra começar a fazer esta receita: Lembre de nunca usar somente achocolatado no seu bolo ou brownie, não vai ficar muito bom, pode até usar um pouquinho, mas sempre dê preferência ao chocolate em pó ou cacau em pó, eles dão aquele sabor e cheirinho incríveis e naturais do chocolate.

Os segredos da Nega maluca são: A água quente na massa, as claras em neve e a cobertura no bolo quente. Cada uma desses segredinhos tem participação nessa massa super fofinha e molhadinha e o sabor delicioso do bolo.

Ingredientes: Bolo:

3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Cobertura:

150g de chocolate meio amargo em barra
100g de creme de leite

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve
Em um recipiente misture as gemas, o açúcar e o chocolate
Adicione o óleo, metade da água fervendo e da farinha e bata com a batedeira, depois adicione o restante da água e da farinha, bata até misturar bem
Adicione as claras em neve aos poucos à massa, e misture devagar com uma colher ou espátula, adicione toda a clara e misture até ficar homogêneo
Por último adicione o fermente e misture com uma espátula ou colher
Unte uma forma de 25-30 cm de diâmetro e coloque a massa.
Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por aproximadamente 40 minutos, fure com um palito, se sair limpo está pronto
Para fazer a cobertura: Derreta no microondas o chocolate e o creme de leite juntos, coloque de 20 em 20 segundos e mexa até derreter por completo, misture e espalhe por cima do bolo quente.







Fonte:  http://www.amandocozinhar.com/2015/09/nega-maluca-bolo-de-chocolate-fofinho-e.html#ixzz4CKiE9OQV

Uma receita diferente com tomate, confira!!

Tomatinho de Sucesso

O “tomatinho de sucesso” é, na verdade, uma salada especial de caranguejo facílima de fazer, deliciosa e que realmente impressiona. Ela é servida dentro do tomate, que você serve de cabeça para baixo e fica só o vermelhinho aparecendo.

Antes que você fique na dúvida, “siri” e “caranguejo” não são exatamente sinônimos, mas todo siri é um caranguejo. Se a sua receita é com siri, você pode dizer que ela é de caranguejo.

Receita de Tomatinho de Sucesso – para 4 pessoas 

Ingredientes:

4 tomates

Azeite (a gosto)

Uma pitada de flor de sal (se não tiver flor de sal, use o sal refinado de cozinha mesmo)

Pimenta-do-reino (a gosto)

300 g de carne de siri ou caranguejo (é fácil encontrar congelada no supermercado, mas cuidado para não confundir com a casquinha de siri pronta e com o kani!)

5 a 10 folhas de manjericão (dependendo do tamanho das folhinhas. Não exagere, senão ele pode roubar a cena da carne, que tem um sabor suave)

Capim-limão ou erva-cidreira frescos (a gosto)

1 limão siciliano (raspas da casca e o suco)

1 embalagem de kani kama (agora sim!)

Modo de Preparo:

Ferva a carne de caranguejo em água (é só ferver mesmo), escorra bem e reserve. Se for usar muito depois, deixe resfriar na geladeira.

Lave os tomates e faça um corte em cruz bem superficial (um risco com a faca só) no lado oposto ao do cabinho. Isso vai ajudar a remover a pele.

Branqueie os tomates em água fervente por 3 minutos e logo depois coloque em água com gelo. Em seguida, remova a pele. Ela vai sair bem facilmente.

Corte ao redor da a parte onde fica o cabinho e retire todo o interior dos tomates, para rechear. Vai tudo embora, principalmente as sementes.

Tempere lá dentro com azeite, flor de sal (se tiver) e pimenta-do-reino. Reserve.

Pique o manjericão e o capim-limão (ou a erva-cidreira) já limpos e misture à carne, junto com as raspas do limão (só a parte amarela, cuidado para não ralar a branca junto) e todo o seu suco.

Corte o kani em cubos de 1 cm (isso chama “brunoise”), eles farão o papel de batatinhas na salada. Misture também à carne.

Depois de misturar tudo como se fosse uma salada deliciosa de siri/caranguejo, tempere com sal a gosto e recheie os tomates com essa maravilha.

Monte no prato como um igloo, com o recheio virado para baixo (veja a foto).

Se tiver um broto de rúcula para decorar e um molho pesto, vai cair super bem por cima de tudo. Se não, use só um azeite mesmo.

Pulo do gato:

Dê uma grelhada num queijo coalho e faça um meladinho de açúcar e baunilha. É só derreter o açúcar na panela com um pouco de água e então acrescente uma gotinha de baunilha (ou fava, que fica melhor ainda). Deu uma textura bacana? Aí é só banhar o queijo. Essa coisa do doce com o salgado é das melhores experiências para as papilas gustativas. E nem deu tanto trabalho assim, não é?

Fonte: socorronacozinha.com.br

Torta de Sorvete

 

O resultado desta receita de torta de sorvete é realmente surpreendente! É uma receita relativamente barata para o efeito que ela vai causar.

Ingredientes

• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de leite
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 18 colher(es) (sopa) de água
• 8 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 8 colher(es) (sopa) de açúcar
• 3 unidade(s) de clara de ovo

Como fazer

1. Caramelize com 1/2 xícara de açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim).
2. Leve ao fogo a água, metade do açúcar dos ingredientes, o achocolatado e deixe ferver.
3. Coloque no fundo da forma já caramelizada e leve ao congelador por 1 hora.
4. Creme: Separe as gemas e as claras dos ovos.
5. Leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas.
6. Assim que ferver retire do fogo e deixe esfriar (ficará mole mesmo).
7. bata as claras em neve.
8. Adicione as outras 4 colheres de açúcar, uma a uma, sempre batendo.
9. Bata mais um pouco e misture as claras em neve delicadamente ao creme já frio.
10. Misture levemente o creme de leite sem soro.
11. Despeje na forma caramelizada e leve ao congelador.
12. Na hora de servir passe uma faca em volta e vire no prato. 

 

Receita : Barquinha de Batata

Vai ser impossível resistir a essa receita com batata que pode ser servido sozinho ou acompanhado!

 

 

Ingredientes

• 6 batatas grandes cozidas al dente
• 500 gramas de carne moída
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• Azeitonas pretas picadas a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes Cobertura

• Polpa das batatas
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 ovo

Modo de Preparo

1. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.
2. Faça uma cavidade retirando a polpa. Reserve a polpa.
3. Pré aqueça o forno a 180ºC.
4. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a carne.
5. Vá mexendo de vez em quando, até que esteja cozida.
6. Adicione a cebola, o alho, as azeitonas, a pimenta, o sal e refogue por mais 5 minutos.
7. Retire do fogo e reserve.
8. Recheie as batatas (barquinhas) com a carne refogada. Reserve.
9. Em uma tigela, coloque a polpa das batatas, o queijo, o ovo e misture bem.
10. Cubra as barquinhas e coloque-as em uma assadeira.
11. leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Dicas
Se preferir, polvilhe as barquinhas com queijo parmesão antes de levá-las ao forno e decore com bacon frito.
Rendimento de 12 unidades.

Dias de frio, aprenda esta receita

Vaca atolada para os dias de frio 

 

Foto: Omar Freitas

 

Ícone da gastronomia brasileira, a cachaça tem conquistado um status que nunca havia alcançado. Hoje, além de estar presente em lojas especializadas com rótulos especiais, ela também incrementa receitas regionais, como a vaca atolada.


VACA ATOLADA
2 porções
Tempo de preparo: 90min

400g de costela de boi
200g de aipim cozido
1/2 dose de cachaça
1/2 cebola
Sal
2 dentes de alho

Você vai precisar de
1 panela grande
1. Refogue a cebola e o alho.
2. Separe a costela em pedaços.
3. Refogue com a cebola e o alho.
4. Adicione a cachaça e espere evaporar.
5. Acrescente o sal e a pimenta.
6. Vá colocando a costela aos poucos e refogue bem, até grudar um pouco o fundo.
7. Adicione água quente aos poucos até cozinhar.
8. Acrescente o aipim.
9. Deixe cozinhar até encorpar.