Mandiocada, doce de mandioca para festa junnina

As festas juninas estão ai. Faça esta receita fugindo um pouco do óbvio para incrementar sua mesa de festa junina. Confira:

Ingredientes

• 250 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) ralada (com casca)
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de queijo de minas (ou branco) ralado
• 1/2 xícara de coco seco ralado
• 1 semente de cumaru ralada para finalizar

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo até formar um creme espesso.

• Finalize polvilhando a semente de cumaru.

• Sirva quente.

Receita de Camarão Tailandês

Ingredientes

• Camarão 500 g de camarão VG limpo
• 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
• 2 colheres (café) de gengibre ralado
• 1 e 1/2 maçãs cortadas em cubos
• 1 pacote de sopa de champignon
• 1 copo de leite 280 ml
• 2 colheres (chá) de curry
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 fio de azeite extra virgem
• 1/2 limão (sumo)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o camarão no vapor, reserve
2. Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve
3. Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve
4. Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar
5. Acrescente a maçã misturando levemente
6. Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto
7. Sirva com arroz branco

Receita de Pamonha tradicional

Ingredientes

• 8 espigas de milho verde com a palha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Retire as palhas das espigas, reservando as maiores para embrulhar as pamonhas.
• Com uma faca afiada, retire os grãos de milho, reservando os sabugos, a bata no liquidificador até obter um creme.
• Reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até derreter.
• Adicione o milho batido reservado, o açúcar, o sal e mexa bem até engrossar levemente.
• Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns minutos.
• Separe 2 palhas para cada pamonha e dobre as laterais e a ponta, formando saquinhos.
• Encha os saquinhos com o creme da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta.
• Amarre com barbante culinário.
• Coloque as pamonhas em uma panela com água e cubra com os sabugos reservados.
• Cozinhe por 1 hora ou até a palha ficar amarelada.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Receita típica Chilena: Pastel de Choclo

Receita de Pastel de Choclo

Ingredientes para 6 pessoas.

Refogar:
500 gramas de carne bovina moída (ou peito de frango desfiado)
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
Sal e cominho
Passas e azeitonas
2 ovos cozidos (cada ovo cortado em 4)
Óleo ou manteiga vegetal
Creme de milho: 
6 espigas de milho médias frescas ou 2 latas de milho em conserva ou 1 kg de milho congelado
1 raminho de alfavaca
Açúcar
6 coxas de frango

Modo de preparo: 
Refogado:
Pique a cebola e o alho em cubos.
Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com o óleo ou a manteiga.
Adicione a carne bovina (ou o frango) à cebola e ao alho, misture tudo e cozinhe em fogo baixo mexendo lentamente. Coloque sal e cominho.
Creme de milho: 
Debulhe o milho e moa os grãos misturando com a alfavaca.
Coloque o creme de milho moído em uma panela em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos (o milho em conserva já vem cozido, então basta aquecer).
O creme deve ficar um pouco grosso, se estiver muito, adicione leite. Se, depois de cozinhar o creme ainda estiver muito líquido, engrosse com amido de milho. O creme deve ficar um pouco doce. Adicione açúcar se necessário.
COZIMENTO FINAL:
-Utilize recipientes individuais ou um recipiente grande que possa ir ao forno.
-Espalhe no fundo do recipiente o refogado.
-Adicione as passas picadas e os pedaços de ovo cozido (ou 1 pedaço, em caso de recipientes individuais).
-Coloque uma coxa de frango em cada vasilha individual, ou uma para cada convidado, distribuída no recipiente grande (se decidir adicionar a coxa de frango).
-Espalhe o creme de milho sobre o refogado por igual em todo o recipiente.
-Coloque um pouco de açúcar em todo o creme (para que se forme uma capa dourada).
-Leve o recipiente ao forno até que aqueça e doure a superfície.
Para servir: em caso de recipientes individuais, basta colocá-los sobre um prato e servir a cada convidado. No caso de um recipiente grande, corte em porções e sirva em cada prato, tendo cuidado de manter a porção compacta.

Receita do pastel de santa clara, típica de Portugal

Receita do pastel de santa clara

 

O pastel tem origem no convento de Santa Clara, na região de Coimbra mas é um doce apreciado não só em Portugal, mas também em outros lugares no mundo, inclusive no Brasil. O doce é feito com farinha de trigo, manteiga e água com formato de meia-lua, o recheio fica por conta do doce de ovos.

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água

Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão

Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.

Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

Pão recheado com bacon e queijo

 

Ingredientes:

• 1 pacote de queijo ralado
• 1 pão de mafra ou alentejano redondo
• 2 cebola pequenas
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de bacon aos cubos
• Maionese q.b.
• Salsa q.b.
• Mistura de pimentas moídas q.b.

Preparação:

1. Vamos preparar esta receita de pão recheado com bacon e queijo por colocar o pão numa tábua de corte e comece por fazer um corte no topo do pão, como se fosse uma tampa.
2. Retire todo o miolo e reserve.
3. Pique os alhos e a cebola, e leve a alourar com o bacon numa frigideira.
4. Agora tempere com pimenta e deixe cozinhar até que o bacon fique tostado.
5. Num recipiente à parte, coloque o preparado com o bacon
6. Adicione a maionese e a salsa picada ao bacon.
7. Adicione o queijo ralado e envolva tudo muito bem.
8. Junte agora o recheie o pão e cubra com papel de alumínio.
9. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos.
10. Passados os primeiros 10 minutos, abra o papel e volte a misturar o recheio.
11. Nesta altura, coloque o miolo do pão para tostar levemente pelos restantes 10 minutos.
12. Sirva quente ou à temperatura ambiente com tostas, fatias de pão e/ou o miolo.

Linguado ao cottage

Ingredientes:

500 g de filé de linguado
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
4 alho-poró cortados em fatias
200 g de queijo tipo cottage
1 colher (chá) de pimenta-rosa

Preparo:
Tempere os filés com uma colher (chá) de sal. Em uma frigideira ligeiramente untada, frite-os dos dois lados. Retire e coloque em uma travessa. Conserve quente. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até murchar. Junte o queijo tipo cottage e tempere o restante com sal e pimenta. Sirva em seguida.

Dica:
se quiser, junte um pouco de molho de pimenta.