Pudim de Café

Receita de Pudim de Café muito simples de preparar, se todos fãs, todas as combinações com café são maravilhosas, em sobremesas melhor ainda!

Ingredientes

8 ovos
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa bem cheias de café em pó
300 ml de leite
200 ml de natas
50 ml de whisky
Açúcar para o caramelo

Modo de preparação

Em uma panela, aqueça o leite e o café até que a mistura fique morna.
Em seguida, acrescente o whisky e misture.
Em uma tigela, bata o leite condensado e os ovos e adicione o leite com café e volte a misturar.
Despeje em uma forma de pudim já caramelizada.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC sobre uma assadeira com água para cozimento em banho maria e deixe durante aproximadamente 80 minutos.
Depois de arrefecer, desinforme o pudim e deixe resfriar na geladeira.

Caldo de Mandioquinha com Carne Seca

A Receita de Caldo de Mandioquinha com Carne Seca é prática e deliciosa. Basta cozinhar a mandioquinha até ela ficar bem molinha e batê-la no liquidificador. Paralelamente a este processo, cozinhar e refogar a carne seca. Depois é só refogar o caldo de mandioquinha, acrescentar creme de leite e noz moscada e finalizar misturando a carne seca refogada. O resultado final é de dar água na boca. Faça hoje mesmo a receita de caldo de mandioquinha com carne seca para a sua família e e receba muitos elogios!

Ingredientes 

1kg de mandioquinha
2 tabletes de caldo de carne
1 caixinha de creme de leite
1kg de carne seca limpa e dessalgada
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
bacon picadinho a gosto
azeite a gosto
noz moscada a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo: 

Cozinhe a carne seca na panela de pressão por, aproximadamente, 40 minutos.
Escorra, desfie a carne seca com o auxílio de um garfo e reserve.
Cozinhe as mandioquinhas com água o suficiente para cobri-las e os caldos de carne, até que fiquem muito macias (quase desmanchando).
Desligue o fogo e transfira tudo (mandioquinha e água) para o copo do liquidificador.
Bata bem e transfira para uma panela.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite e acrescente a carne seca desfiada. Reserve.
Frite o bacon e o alho, acrescente a mandioquinha batida e mexa até engrossar e ferver.
Adicione o creme de leite, a noz moscada e acerte o sal, se necessário.
Acrescente a carne seca desfiada e mexa.
Sirva em seguida.

Carne oriental com brócolis

Ingredientes

• 400 g de carne suína magra
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• ½ maço de brócolis em galhos pequenos
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

• Corte a carne em bifes e depois em tiras ou pedaços menores. Coloque em uma tigela e misture com metade do amido de milho.
• Em uma frigideira grande, refogue a carne por 12 a 15 minutos em 1 colher (sopa) de óleo bem quente. Retire e reserve.
• Com o restante do óleo, refogue na mesma frigideira o alho e o gengibre, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 a 2 minutos e agregue a carne reservada. Misture bem, adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 5 minutos, sem mexer.
• À parte, misture o caldo de carne com o molho de soja e o amido de milho restante e acrescente à carne, mexendo sempre, até engrossar. Por último, adicione o óleo de gergelim, misture bem e retire do fogo. Sirva com arroz branco.
• Variação: Experimente preparar esta receita com contrafilé sem gordura, alcatra ou peito de frango sem pele.

Bolo cremoso de chocolate e passas

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 400 g de chocolate meio amargo derretido
• 300 g de manteiga
• 100 g de uvas-passas escuras
• 100 g de castanhas-do-pará ou amêndoas picadas
• Raspas de chocolate branco e ramos de hortelã para decorar

Cobertura

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

• Leve os ovos com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter o açúcar. Fora do fogo, junte o chocolate derretido, a manteiga, as passas e a castanha ou amêndoa. Misture até homogeneizar.
• Com uma espátula, espalhe a massa em fôrma retangular (21 x 28 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio-baixo preaquecido (160°C) por cerca de 1 hora ou até ficar firme.
• Desenforme o bolo ainda morno e espalhe a cobertura. Sirva decorado com raspas de chocolate branco e ramos de hortelã.

Cobertura

• Leve os ingredientes ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter o chocolate. Deixe esfriar.

Legítima Esfiha Árabe

Ingredientes

Massa

100g de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícara (chá) de água morna
1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Recheio

1/2 xícara (chá) de óleo
1kg de coxão mole moido
2 cebolas grandes picadinhas
3 tomates grandes picadinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de pimenta síria
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
3/4 de xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres de (sopa) de concentrado de romã (opcional)

Outros ingredientes

1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo para untar as assadeiras

Preparo

Massa

Bata no liquidificador o fermento, açúcar, sal, óleo e água. Ponha em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando e amassando até obter uma massa lisa, macia e homogênea.

Faça bolinhas do tamanho de uma noz, e deixe descansar sobre uma superficie enfarinhada e coberta com plástico até dobrar de volume, mais ou menos, 20 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

Leve ao fogo a carne com o óleo e mexa até a carne ficar rosada. Tire do fogo e escorra o líquido que ficou na panela. Disponha a carne em uma vasilha e adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo. O recheio está pronto para ser usado.

Montagem

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima, unte uma assadeira com óleo, misture a xícara de fubá e a de farinha em um prato. Depois passe as bolinhas de massa na farinha, abra em discos e arrume na assadeira.

Pegue uma porção do recheio e espalhe por cima do disco de massa, deixando uma beiradinha. Leve para assar até dourar, mais ou menos 15 minutos, dependendo da temperatura do forno. Sirva com fatias de limão, molho de pimenta e uma boa salada de pepino com coalhada.

Receita do pastel de santa clara

 

O pastel tem origem no convento de Santa Clara, na região de Coimbra mas é um doce apreciado não só em Portugal, mas também em outros lugares no mundo, inclusive no Brasil. O doce é feito com farinha de trigo, manteiga e água com formato de meia-lua, o recheio fica por conta do doce de ovos.

 

Ingredientes

 

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água

Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão

 

Preparo

 

Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.

Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

Curau de leite de coco com paçoca

O prato tradicional fica ainda mais delicioso com a paçoca para finalizar. Confira como fazer.

Ingredientes

• 6 xícaras (café) de milho verde fresco ou congelado

• 2 xícaras (chá) de leite

• 6 unidades de ovo ligeiramente batidas

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 1/3 xícara (chá) de açúcar

• manteiga para untar

• paçoca esmigalhada para finalizar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o milho com o leite.

• Passe por uma peneira sobre uma tigela.

• Junte os ovos, o leite de coco e o açúcar.

• Misture bem com um fouet.

• Distribua entre 12 forminhas ou ramequins untados com manteiga.

• Leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos ou até que o curau fique firme, mas cremoso.

• Retire do forno. Espere esfriar e desenforme (ou sirva no próprio recipiente, como na foto). Finalize com paçoca.

Mandiocada, doce de mandioca para festa junnina

As festas juninas estão ai. Faça esta receita fugindo um pouco do óbvio para incrementar sua mesa de festa junina. Confira:

Ingredientes

• 250 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) ralada (com casca)
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de queijo de minas (ou branco) ralado
• 1/2 xícara de coco seco ralado
• 1 semente de cumaru ralada para finalizar

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo até formar um creme espesso.

• Finalize polvilhando a semente de cumaru.

• Sirva quente.

Receita de Camarão Tailandês

Ingredientes

• Camarão 500 g de camarão VG limpo
• 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
• 2 colheres (café) de gengibre ralado
• 1 e 1/2 maçãs cortadas em cubos
• 1 pacote de sopa de champignon
• 1 copo de leite 280 ml
• 2 colheres (chá) de curry
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 fio de azeite extra virgem
• 1/2 limão (sumo)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o camarão no vapor, reserve
2. Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve
3. Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve
4. Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar
5. Acrescente a maçã misturando levemente
6. Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto
7. Sirva com arroz branco

Receita de Pamonha tradicional

Ingredientes

• 8 espigas de milho verde com a palha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Retire as palhas das espigas, reservando as maiores para embrulhar as pamonhas.
• Com uma faca afiada, retire os grãos de milho, reservando os sabugos, a bata no liquidificador até obter um creme.
• Reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até derreter.
• Adicione o milho batido reservado, o açúcar, o sal e mexa bem até engrossar levemente.
• Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns minutos.
• Separe 2 palhas para cada pamonha e dobre as laterais e a ponta, formando saquinhos.
• Encha os saquinhos com o creme da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta.
• Amarre com barbante culinário.
• Coloque as pamonhas em uma panela com água e cubra com os sabugos reservados.
• Cozinhe por 1 hora ou até a palha ficar amarelada.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Receita típica Chilena: Pastel de Choclo

Receita de Pastel de Choclo

Ingredientes para 6 pessoas.

Refogar:
500 gramas de carne bovina moída (ou peito de frango desfiado)
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
Sal e cominho
Passas e azeitonas
2 ovos cozidos (cada ovo cortado em 4)
Óleo ou manteiga vegetal
Creme de milho: 
6 espigas de milho médias frescas ou 2 latas de milho em conserva ou 1 kg de milho congelado
1 raminho de alfavaca
Açúcar
6 coxas de frango

Modo de preparo: 
Refogado:
Pique a cebola e o alho em cubos.
Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com o óleo ou a manteiga.
Adicione a carne bovina (ou o frango) à cebola e ao alho, misture tudo e cozinhe em fogo baixo mexendo lentamente. Coloque sal e cominho.
Creme de milho: 
Debulhe o milho e moa os grãos misturando com a alfavaca.
Coloque o creme de milho moído em uma panela em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos (o milho em conserva já vem cozido, então basta aquecer).
O creme deve ficar um pouco grosso, se estiver muito, adicione leite. Se, depois de cozinhar o creme ainda estiver muito líquido, engrosse com amido de milho. O creme deve ficar um pouco doce. Adicione açúcar se necessário.
COZIMENTO FINAL:
-Utilize recipientes individuais ou um recipiente grande que possa ir ao forno.
-Espalhe no fundo do recipiente o refogado.
-Adicione as passas picadas e os pedaços de ovo cozido (ou 1 pedaço, em caso de recipientes individuais).
-Coloque uma coxa de frango em cada vasilha individual, ou uma para cada convidado, distribuída no recipiente grande (se decidir adicionar a coxa de frango).
-Espalhe o creme de milho sobre o refogado por igual em todo o recipiente.
-Coloque um pouco de açúcar em todo o creme (para que se forme uma capa dourada).
-Leve o recipiente ao forno até que aqueça e doure a superfície.
Para servir: em caso de recipientes individuais, basta colocá-los sobre um prato e servir a cada convidado. No caso de um recipiente grande, corte em porções e sirva em cada prato, tendo cuidado de manter a porção compacta.

Receita do pastel de santa clara, típica de Portugal

Receita do pastel de santa clara

 

O pastel tem origem no convento de Santa Clara, na região de Coimbra mas é um doce apreciado não só em Portugal, mas também em outros lugares no mundo, inclusive no Brasil. O doce é feito com farinha de trigo, manteiga e água com formato de meia-lua, o recheio fica por conta do doce de ovos.

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água

Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão

Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.

Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

Pão recheado com bacon e queijo

 

Ingredientes:

• 1 pacote de queijo ralado
• 1 pão de mafra ou alentejano redondo
• 2 cebola pequenas
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de bacon aos cubos
• Maionese q.b.
• Salsa q.b.
• Mistura de pimentas moídas q.b.

Preparação:

1. Vamos preparar esta receita de pão recheado com bacon e queijo por colocar o pão numa tábua de corte e comece por fazer um corte no topo do pão, como se fosse uma tampa.
2. Retire todo o miolo e reserve.
3. Pique os alhos e a cebola, e leve a alourar com o bacon numa frigideira.
4. Agora tempere com pimenta e deixe cozinhar até que o bacon fique tostado.
5. Num recipiente à parte, coloque o preparado com o bacon
6. Adicione a maionese e a salsa picada ao bacon.
7. Adicione o queijo ralado e envolva tudo muito bem.
8. Junte agora o recheie o pão e cubra com papel de alumínio.
9. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos.
10. Passados os primeiros 10 minutos, abra o papel e volte a misturar o recheio.
11. Nesta altura, coloque o miolo do pão para tostar levemente pelos restantes 10 minutos.
12. Sirva quente ou à temperatura ambiente com tostas, fatias de pão e/ou o miolo.

Linguado ao cottage

Ingredientes:

500 g de filé de linguado
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
4 alho-poró cortados em fatias
200 g de queijo tipo cottage
1 colher (chá) de pimenta-rosa

Preparo:
Tempere os filés com uma colher (chá) de sal. Em uma frigideira ligeiramente untada, frite-os dos dois lados. Retire e coloque em uma travessa. Conserve quente. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até murchar. Junte o queijo tipo cottage e tempere o restante com sal e pimenta. Sirva em seguida.

Dica:
se quiser, junte um pouco de molho de pimenta.

Escondidinho de Carne seca com Calabresa

Ingredientes:

1/2 Kg de carne do sol picada e fervida
300 gr de aipim cozido e amassado
3 batatas grandes cozidas e amassadas
1 calabresa picada
tomate picado
cebola picada
pimentão picado
4 fatias de queijo mussarela
queijo ralado
1 copo de leite
3 colheres de manteiga

Modo de preparo passo a passo:

1 – No liquidificador bata o aipim , a batata, o leite e a manteiga aos poucos:

2 – Em seguida leve ao fogo, coloque 1 colher de manteiga e mecha até ficar consistente. Reserve:

2 – Em outra panela, frite a carne do sol no azeite de oliva, em seguida coloque a calabresa:

3 – Acrescente os temperos picados e deixe refogar:

4 – Acrescente o cheiro verde, misture e deixe refogar por 10 minutos:

5 – Em uma travessa que vai ao forno, coloque a carne refogada , o queijo mussarela por cima.

6 – Coloque o pirão de aipim com batata por cima, salpique queijo ralado e leve ao forno paragratinar. Veja o resultado dessa receita que é uma delícia

Receita de Arroz de Frono à Parmegiana

 

Ingredientes:

• 100 g de presunto picado
• 100 g de mussarela picada
• 2 xícaras de arroz cozido do dia anterior
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• Salsa picada
• manjericão picado
• pimenta do reino
• sal a gosto
• 1 cebola picada
• 1  alho amassado
• azeite doce

 

Modo de Preparo passo a passo:

1- Doure a cebola e o alho no azeite, desligue o fogo e coloque o arroz, acrescente o resto dos ingredientes e misture:

2- Coloque em uma travessa a metade do arroz, salpique pimenta do reino, regue com azeite doce , preencha com o resto do arroz:

3- Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 20 minutos:

Cheesecake de brownie com doce de leite

Cheesecake e brownie são duas das sobremesas preferidas de grande parte das pessoas. Que tal aprender a preparar uma receita que junte essas duas delícias em uma só?
Veja o passo a passo para fazer essa receita de dar água na boca, recheada com muito chocolate e doce de leite!

Ingredientes

• 60 gramas de manteiga
• 80 gramas de gotas de chocolate amargo
• 1 ovo
• 60 gramas de açúcar mascavo
• 1/4 de colher (chá) de baunilha
• 30 gramas de farinha de trigo
• Sal
• 250 gramas de cream cheese gelado
• 50 gramas de açúcar
• 125 gramas de doce de leite
• 100 gramas de creme de leite
• 100 gramas de brownie triturado

Modo de preparo

Para preparar o brownie, misture 60 gramas de manteiga com 80 gramas de gotas de chocolate amargo e leve ao microondas, em intervalos de 20 segundos, até que fique completamente derretido.
Em outro recipiente, misture um ovo, 60 gramas de açúcar mascavo e 1/4 de colher (chá) de baunilha. Mexa bem e depois acrescente a mistura preparada com manteiga e chocolate amargo. Adicione 30 gramas de farinha de trigo e uma pitada de sal, mexendo bem.
Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.

 

Para preparar o cheesecake, misture 250 gramas de cream cheese gelado, 50 gramas de açúcar, 125 gramas de doce de leite e 100 gramas de creme de leite. Com a ajuda de uma batedeira, mexa até a massa ficar completamente homogênea.

Para finalizar o cheesecake de brownie com doce de leite, acrescente 100 gramas da massa de brownie triturada no fundo do potinho, colocando a massa preparada com cream cheese e doce de leite por cima.

Torta com massa de pastel

Se você ama uma torta salgada e procura por uma receita fácil, eis aqui a sua solução. Essas tortinhas em miniatura são feitas de massa de pastel - o que deixa o processo mais simples, rápido, e o resultado é um salgado muito mais crocante.

Ingredientes

• Massa pronta para pastel
• 1/2 xícara de bacon
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de milho
• 2 colheres de cheiro verde
• 1 colher de amido de milho
• 100 ml de leite
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de parmesão ralado
• 2 ovos

Modo de preparo

Em uma forma de tortinhas ou cupcake, coloque rodelas da massa pronta para pastel.

Para fazer o recheio, leve ao fogo o bacon e a cebola. Refogue e adicione todos os demais ingredientes, deixando os ovos por último. Quando a mistura estiver pronta, coloque dentro das massas. Leve ao forno a 200ºC até dourar.

Coxinha com massa de batata doce

Ingredientes:

2 xícaras de purê de batata doce (batata cozida e amassada);
1/2 xícara de parmesão ralado;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 gema;
1 clara;
100g de farinha de rosca;
350g de peito de frango cozido e desfiado;
150g de iogurte natural;
Tempero pronto para frango;
Sal rosa do Himalaia.

Modo de preparo da massa: misture a batata doce com a gema, o amido, o parmesão e saborize com o tempero e com o sal rosa.
Modo de preparo do recheio: tempere o frango com o tempero e com sal rosa a gosto. Misture com o iogurte.
Montagem e finalização: molde as coxinhas no tamanho desejado e passe na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Frite imersas em óleo quente ou asse no forno (até que estejam douradas).

Aprenda este receita com frango e bacon deliciosa

Ingredientes

 

1 kg de peito de frango cortado em cubos;
200 g de bacon fatiado;
50 ml de molho de soja;
125 ml de cerveja tipo ale (encorpada);
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos;
1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada;
3 dentes de alho moídos;
10 g de gengibre picado;
1 colher (chá) de pimenta caiena;
1 colher (sopa) de mostarda de dijon;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Misture os temperos e a cerveja para fazer a marinada. Coloque o frango em um bowl junto com a marinada e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Tire o frango e leve a marinada ao fogo. Deixe ferver e, com a ajuda de uma escumadeira, tire a espuma das impurezas que sobem. Cozinhe até que o caldo fique em ponto de geleia. Faça um espetinho com o bacon enrolado no frango, passe a redução com um pincel (ou colher) e coloque para assar no grill ou em uma grelha comum.

Receita: Chef Guilherme De Rosso, Boteco Simples Assim