Salada Grega Tradicional

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 1 mão de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pepino cortado em fatias
• 1 cebola roxa pequena fatiada
• 1 cl de orégano seco
• 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal e pimenta do reino
• 1 cl de sopa de vinagre de vinho branco
• 200g de queijo feta

 

Preparo

Corte os tomates em 1 cm e em uma tigela misture com as azeitonas, pepino, a cebola e o orégano.
Tempere com sal e pimenta e em seguida adicione o azeite e o vinagre.
Misture tudo com a sua mão, coloque o queijo feta por cima e deixe descansar por 5 minutos e a sua salada está pronta!

Ravióli de Abóbora

 

MASSA

 

Ingredientes

– 500g Trigo Semolina

– 0,230ml Água (levemente morna)

– 1 colher de chá (rasa) de sal

Modo de preparo

Misture o trigo e o sal, adicione a água aos poucos e amasse até não ficar pedaços soltos. Abra a massa em uma mesa com um rolo até estar fina. Divida a massa no tamanho da forma de ravióli e coloque o recheio. Caso não utilize forma, poderá abrir uma parte da massa sobre a mesa e distribuir um pouco de recheio sobre a massa, deixando um espaço entre eles. Em seguida coloque outra parte de massa sobre a que está recheada e modele os raviólis com o auxílio de um cortador de massas. Corte os raviólis e feche com um garfo, adicione farinha para não grudar. Em seguida cozinhe a massa em 3 litros de água e, ao retirar, se possível coloque em água gelada para cortar o cozimento.

 

RECHEIO

 

Ingredientes

– 1 Abóbora Cabotiá  pequena

– ½ colher de chá de Cravo em pó

– ½ colher de chá de Canela em pó

– Azeite

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Nozes mariposa

Modo de Preparo

Corte a abóbora em pedaços pequenos com casca, aqueça uma panela e adicione azeite. Em seguida acrescente a abóbora e refogue por alguns minutos, adicione um pouco de água para cozinhar a abóbora. Depois acrescente o sal, pimenta, canela e o cravo. Quando estiver ao ponto de amassar com um garfo, desligue a panela e amasse até formar uma pasta. Adicione um pedaço de nozes mariposa dentro de cada ravióli.

 

MOLHO

 

Ingredientes

– 150g de Macadâmia

– Água

– ½ cebola pequena

– Sal Q.B

– Azeite

– Tomilho

– Salvia

– Alecrim

– Fécula de batata

– Noz noscada (opcional)

Obs: Lembrando que este é um molho base (branco), podendo ser adicionado espinafre, cogumelos e ervilha, por exemplo, ou o que preferir para enriquecer seu molho.

Modo de Preparo

Deixe a macadâmia de molho por 8 horas, depois escorra a água. Leve a macadâmia para o liquidificador com 1 litro de água e bata tudo. Para um melhor resultado, divida esse processo em três partes. Depois de bater, você vai precisar coar para obter o leite de macadâmia. Coloque uma panela para aquecer, adicione o azeite e em seguida a cebola. Deixe murchar sem que escureça a cebola e depois adicione o leite. Quando já estiver quente, acrescente as ervas e deixe ferver por alguns minutos para liberar o aroma das ervas. Caso queira um molho mais espesso, pode-se adicionar fécula de batata dissolvida em um pouco de água.

Costeleta de Cordeiro Crocante

Ingredientes

• 6 carrés de cordeiro (french rack)
• Sal e pimenta
• 2 cl de azeite
• 2 cl de sopa de manteiga
• Tomilho
• 2 cl (sopa) de panko ( pode usar farinha de rosca)
• Alecrim
• 2 cl (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo batido ( para empanar )

Modo de Preparo

1. Tempere os carrés com sal e pimenta.
2. Aqueça a frigideira com o azeite, quando estiver quente coloque a manteiga e deixe espumar. Coloque os carrés com a gordura virada para baixo e cozinhe por 5 min. Reserve em uma travessa.
3. Prepare o panko: em uma tábua,  pique o alecrim e o tomilho. O ideal é que fique bem cortadinho. Depois é só adicionar as ervas ao panko misturar bem. Reserve
4.  Aqueça o forno a 190º.  No lado da gordura, passe uma camada generosa de mostarda.
5. Agora vamos empanar as costeletas. Na  ordem, organize: uma tigela para a farinha de trigo, uma para os ovos e outra para a farinha de rosca. Com isso, é só passar a carne na primeira farinha nos dois lados. Ele deve ficar todo coberto. Bata levemente para retirar o excesso.
6. Passe as costeletas no ovo batido, cobrindo-o todo. Retire o excesso também. Por fim,  passe-o no panko, lembrando que ele deve cobrir toda a carne para que depois ela fique bem crocante. Retire o excesso.
7. Aqueça o forno a 190º. Leve as peças de cordeiro ao forno por 17 min ( para ficar ao ponto). Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Bolo de Maçã

Veja como fazer: 

No liquidifcador:
5 ovos inteiros
2 copos de açúcar
6 colheres (sopa) de óleo
Bater bem todos os ingredientes.

Na bacia:
2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de nozes moídas
uva passa sem caroço (a que preferir)
2 a 4 maçãs Fuji com cascas (picadas)

Misturar todos os ingredientes, colocar na forma e levar para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos.