Pudim de Café

Receita de Pudim de Café muito simples de preparar, se todos fãs, todas as combinações com café são maravilhosas, em sobremesas melhor ainda!

Ingredientes

8 ovos
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa bem cheias de café em pó
300 ml de leite
200 ml de natas
50 ml de whisky
Açúcar para o caramelo

Modo de preparação

Em uma panela, aqueça o leite e o café até que a mistura fique morna.
Em seguida, acrescente o whisky e misture.
Em uma tigela, bata o leite condensado e os ovos e adicione o leite com café e volte a misturar.
Despeje em uma forma de pudim já caramelizada.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC sobre uma assadeira com água para cozimento em banho maria e deixe durante aproximadamente 80 minutos.
Depois de arrefecer, desinforme o pudim e deixe resfriar na geladeira.

Caldo de Mandioquinha com Carne Seca

A Receita de Caldo de Mandioquinha com Carne Seca é prática e deliciosa. Basta cozinhar a mandioquinha até ela ficar bem molinha e batê-la no liquidificador. Paralelamente a este processo, cozinhar e refogar a carne seca. Depois é só refogar o caldo de mandioquinha, acrescentar creme de leite e noz moscada e finalizar misturando a carne seca refogada. O resultado final é de dar água na boca. Faça hoje mesmo a receita de caldo de mandioquinha com carne seca para a sua família e e receba muitos elogios!

Ingredientes 

1kg de mandioquinha
2 tabletes de caldo de carne
1 caixinha de creme de leite
1kg de carne seca limpa e dessalgada
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
bacon picadinho a gosto
azeite a gosto
noz moscada a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo: 

Cozinhe a carne seca na panela de pressão por, aproximadamente, 40 minutos.
Escorra, desfie a carne seca com o auxílio de um garfo e reserve.
Cozinhe as mandioquinhas com água o suficiente para cobri-las e os caldos de carne, até que fiquem muito macias (quase desmanchando).
Desligue o fogo e transfira tudo (mandioquinha e água) para o copo do liquidificador.
Bata bem e transfira para uma panela.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite e acrescente a carne seca desfiada. Reserve.
Frite o bacon e o alho, acrescente a mandioquinha batida e mexa até engrossar e ferver.
Adicione o creme de leite, a noz moscada e acerte o sal, se necessário.
Acrescente a carne seca desfiada e mexa.
Sirva em seguida.

Carne oriental com brócolis

Ingredientes

• 400 g de carne suína magra
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• ½ maço de brócolis em galhos pequenos
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

• Corte a carne em bifes e depois em tiras ou pedaços menores. Coloque em uma tigela e misture com metade do amido de milho.
• Em uma frigideira grande, refogue a carne por 12 a 15 minutos em 1 colher (sopa) de óleo bem quente. Retire e reserve.
• Com o restante do óleo, refogue na mesma frigideira o alho e o gengibre, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 a 2 minutos e agregue a carne reservada. Misture bem, adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 5 minutos, sem mexer.
• À parte, misture o caldo de carne com o molho de soja e o amido de milho restante e acrescente à carne, mexendo sempre, até engrossar. Por último, adicione o óleo de gergelim, misture bem e retire do fogo. Sirva com arroz branco.
• Variação: Experimente preparar esta receita com contrafilé sem gordura, alcatra ou peito de frango sem pele.

Bolo cremoso de chocolate e passas

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 400 g de chocolate meio amargo derretido
• 300 g de manteiga
• 100 g de uvas-passas escuras
• 100 g de castanhas-do-pará ou amêndoas picadas
• Raspas de chocolate branco e ramos de hortelã para decorar

Cobertura

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

• Leve os ovos com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter o açúcar. Fora do fogo, junte o chocolate derretido, a manteiga, as passas e a castanha ou amêndoa. Misture até homogeneizar.
• Com uma espátula, espalhe a massa em fôrma retangular (21 x 28 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio-baixo preaquecido (160°C) por cerca de 1 hora ou até ficar firme.
• Desenforme o bolo ainda morno e espalhe a cobertura. Sirva decorado com raspas de chocolate branco e ramos de hortelã.

Cobertura

• Leve os ingredientes ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter o chocolate. Deixe esfriar.

Legítima Esfiha Árabe

Ingredientes

Massa

100g de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícara (chá) de água morna
1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Recheio

1/2 xícara (chá) de óleo
1kg de coxão mole moido
2 cebolas grandes picadinhas
3 tomates grandes picadinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de pimenta síria
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
3/4 de xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres de (sopa) de concentrado de romã (opcional)

Outros ingredientes

1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo para untar as assadeiras

Preparo

Massa

Bata no liquidificador o fermento, açúcar, sal, óleo e água. Ponha em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando e amassando até obter uma massa lisa, macia e homogênea.

Faça bolinhas do tamanho de uma noz, e deixe descansar sobre uma superficie enfarinhada e coberta com plástico até dobrar de volume, mais ou menos, 20 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

Leve ao fogo a carne com o óleo e mexa até a carne ficar rosada. Tire do fogo e escorra o líquido que ficou na panela. Disponha a carne em uma vasilha e adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo. O recheio está pronto para ser usado.

Montagem

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima, unte uma assadeira com óleo, misture a xícara de fubá e a de farinha em um prato. Depois passe as bolinhas de massa na farinha, abra em discos e arrume na assadeira.

Pegue uma porção do recheio e espalhe por cima do disco de massa, deixando uma beiradinha. Leve para assar até dourar, mais ou menos 15 minutos, dependendo da temperatura do forno. Sirva com fatias de limão, molho de pimenta e uma boa salada de pepino com coalhada.

Receita do pastel de santa clara

 

O pastel tem origem no convento de Santa Clara, na região de Coimbra mas é um doce apreciado não só em Portugal, mas também em outros lugares no mundo, inclusive no Brasil. O doce é feito com farinha de trigo, manteiga e água com formato de meia-lua, o recheio fica por conta do doce de ovos.

 

Ingredientes

 

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água

Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão

 

Preparo

 

Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.

Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

Curau de leite de coco com paçoca

O prato tradicional fica ainda mais delicioso com a paçoca para finalizar. Confira como fazer.

Ingredientes

• 6 xícaras (café) de milho verde fresco ou congelado

• 2 xícaras (chá) de leite

• 6 unidades de ovo ligeiramente batidas

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 1/3 xícara (chá) de açúcar

• manteiga para untar

• paçoca esmigalhada para finalizar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o milho com o leite.

• Passe por uma peneira sobre uma tigela.

• Junte os ovos, o leite de coco e o açúcar.

• Misture bem com um fouet.

• Distribua entre 12 forminhas ou ramequins untados com manteiga.

• Leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos ou até que o curau fique firme, mas cremoso.

• Retire do forno. Espere esfriar e desenforme (ou sirva no próprio recipiente, como na foto). Finalize com paçoca.