Uma receita diferente com tomate, confira!!

Tomatinho de Sucesso

O “tomatinho de sucesso” é, na verdade, uma salada especial de caranguejo facílima de fazer, deliciosa e que realmente impressiona. Ela é servida dentro do tomate, que você serve de cabeça para baixo e fica só o vermelhinho aparecendo.

Antes que você fique na dúvida, “siri” e “caranguejo” não são exatamente sinônimos, mas todo siri é um caranguejo. Se a sua receita é com siri, você pode dizer que ela é de caranguejo.

Receita de Tomatinho de Sucesso – para 4 pessoas 

Ingredientes:

4 tomates

Azeite (a gosto)

Uma pitada de flor de sal (se não tiver flor de sal, use o sal refinado de cozinha mesmo)

Pimenta-do-reino (a gosto)

300 g de carne de siri ou caranguejo (é fácil encontrar congelada no supermercado, mas cuidado para não confundir com a casquinha de siri pronta e com o kani!)

5 a 10 folhas de manjericão (dependendo do tamanho das folhinhas. Não exagere, senão ele pode roubar a cena da carne, que tem um sabor suave)

Capim-limão ou erva-cidreira frescos (a gosto)

1 limão siciliano (raspas da casca e o suco)

1 embalagem de kani kama (agora sim!)

Modo de Preparo:

Ferva a carne de caranguejo em água (é só ferver mesmo), escorra bem e reserve. Se for usar muito depois, deixe resfriar na geladeira.

Lave os tomates e faça um corte em cruz bem superficial (um risco com a faca só) no lado oposto ao do cabinho. Isso vai ajudar a remover a pele.

Branqueie os tomates em água fervente por 3 minutos e logo depois coloque em água com gelo. Em seguida, remova a pele. Ela vai sair bem facilmente.

Corte ao redor da a parte onde fica o cabinho e retire todo o interior dos tomates, para rechear. Vai tudo embora, principalmente as sementes.

Tempere lá dentro com azeite, flor de sal (se tiver) e pimenta-do-reino. Reserve.

Pique o manjericão e o capim-limão (ou a erva-cidreira) já limpos e misture à carne, junto com as raspas do limão (só a parte amarela, cuidado para não ralar a branca junto) e todo o seu suco.

Corte o kani em cubos de 1 cm (isso chama “brunoise”), eles farão o papel de batatinhas na salada. Misture também à carne.

Depois de misturar tudo como se fosse uma salada deliciosa de siri/caranguejo, tempere com sal a gosto e recheie os tomates com essa maravilha.

Monte no prato como um igloo, com o recheio virado para baixo (veja a foto).

Se tiver um broto de rúcula para decorar e um molho pesto, vai cair super bem por cima de tudo. Se não, use só um azeite mesmo.

Pulo do gato:

Dê uma grelhada num queijo coalho e faça um meladinho de açúcar e baunilha. É só derreter o açúcar na panela com um pouco de água e então acrescente uma gotinha de baunilha (ou fava, que fica melhor ainda). Deu uma textura bacana? Aí é só banhar o queijo. Essa coisa do doce com o salgado é das melhores experiências para as papilas gustativas. E nem deu tanto trabalho assim, não é?

Fonte: socorronacozinha.com.br

Torta de Sorvete

 

O resultado desta receita de torta de sorvete é realmente surpreendente! É uma receita relativamente barata para o efeito que ela vai causar.

Ingredientes

• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de leite
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 18 colher(es) (sopa) de água
• 8 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 8 colher(es) (sopa) de açúcar
• 3 unidade(s) de clara de ovo

Como fazer

1. Caramelize com 1/2 xícara de açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim).
2. Leve ao fogo a água, metade do açúcar dos ingredientes, o achocolatado e deixe ferver.
3. Coloque no fundo da forma já caramelizada e leve ao congelador por 1 hora.
4. Creme: Separe as gemas e as claras dos ovos.
5. Leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas.
6. Assim que ferver retire do fogo e deixe esfriar (ficará mole mesmo).
7. bata as claras em neve.
8. Adicione as outras 4 colheres de açúcar, uma a uma, sempre batendo.
9. Bata mais um pouco e misture as claras em neve delicadamente ao creme já frio.
10. Misture levemente o creme de leite sem soro.
11. Despeje na forma caramelizada e leve ao congelador.
12. Na hora de servir passe uma faca em volta e vire no prato. 

 

Receita : Barquinha de Batata

Vai ser impossível resistir a essa receita com batata que pode ser servido sozinho ou acompanhado!

 

 

Ingredientes

• 6 batatas grandes cozidas al dente
• 500 gramas de carne moída
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• Azeitonas pretas picadas a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes Cobertura

• Polpa das batatas
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 ovo

Modo de Preparo

1. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.
2. Faça uma cavidade retirando a polpa. Reserve a polpa.
3. Pré aqueça o forno a 180ºC.
4. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a carne.
5. Vá mexendo de vez em quando, até que esteja cozida.
6. Adicione a cebola, o alho, as azeitonas, a pimenta, o sal e refogue por mais 5 minutos.
7. Retire do fogo e reserve.
8. Recheie as batatas (barquinhas) com a carne refogada. Reserve.
9. Em uma tigela, coloque a polpa das batatas, o queijo, o ovo e misture bem.
10. Cubra as barquinhas e coloque-as em uma assadeira.
11. leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Dicas
Se preferir, polvilhe as barquinhas com queijo parmesão antes de levá-las ao forno e decore com bacon frito.
Rendimento de 12 unidades.

Dias de frio, aprenda esta receita

Vaca atolada para os dias de frio 

 

Foto: Omar Freitas

 

Ícone da gastronomia brasileira, a cachaça tem conquistado um status que nunca havia alcançado. Hoje, além de estar presente em lojas especializadas com rótulos especiais, ela também incrementa receitas regionais, como a vaca atolada.


VACA ATOLADA
2 porções
Tempo de preparo: 90min

400g de costela de boi
200g de aipim cozido
1/2 dose de cachaça
1/2 cebola
Sal
2 dentes de alho

Você vai precisar de
1 panela grande
1. Refogue a cebola e o alho.
2. Separe a costela em pedaços.
3. Refogue com a cebola e o alho.
4. Adicione a cachaça e espere evaporar.
5. Acrescente o sal e a pimenta.
6. Vá colocando a costela aos poucos e refogue bem, até grudar um pouco o fundo.
7. Adicione água quente aos poucos até cozinhar.
8. Acrescente o aipim.
9. Deixe cozinhar até encorpar.

Aprenda a fazer esta receita típica francesa

Crème Brulée

Ingredientes

• 8 gemas de ovos
• 200 g de açúcar refinado
• essência de baunilha
• 1 litro de creme de leite fresco
• açúcar cristal para a cobertura de caramelo

Modo de Preparo

1. Misture as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e acrescente o creme de leite à mistura e misture até obter um creme homogêneo
2. Leve o creme ao fogo em banho maria e mexa até que o creme forme uma fina camada na colher
3. Distribua o creme em seis tigelinhas, você pode usar uma peneira para tirar possíveis bolinhas que podem ter se formado
4. Deixe o creme na geladeira por pelo menos 5 horas
5. Coloque açúcar cristal sobre cada tigela e aqueça para formar o caramelo, o ideal é usar um maçarico culinário para dar a consistência ideal do Crème Brulée

Drink Quente - Caffé Vienense

CAFFÈ VIENENSE 

O Caffè Vienense é perfeito para quem gosta de café. Os ingredientes combinam perfeitamente, inclusive o chantilly.


INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de Chocolate meio-amargo picado
• 1/2 colher de sopa de Açúcar
• 1 colher de sopa de Creme de leite
• 8 oz Café expresso recém-preparado ou café tradicional bem forte e quente
• 1/4 oz Licor de Café
• Chantilly para decorar

MODO DE PREPARO

• Derreta o chocolate, o açúcar e o creme de leite em banho-maria
• Junte o café e leve ao fogo, sem deixar ferver
• Adicione o licor de café e passe tudo para uma caneca de vidro
• Decore com o chantilly

Receita para o frio: sopa deliciosa de feijão servida dentro do pão italiano

 

Poucas coisas combinam tanto quando os dias frios como uma sopinha que, além de alimentar e garantir saciedade, ainda esquenta o corpo. E engana-se quem pensa que o prato simples não pode ser servido para visitas. O truque é caprichar na apresentação, colocando a sopa dentro de um saboroso pão italiano. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo da receita indicada pela marca Meu Biju:

Sopa de feijão no pão italiano

 

Divulgação

Ingredientes:

• 500g de feijão carioca
• 4 pães italianos de 100g cada
• 200g de linguiça fina defumada
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com 2 litros de água por 15 minutos. Em uma frigideira, frite no azeite a cebola, o alho e a linguiça em rodelas. Passe o feijão no liquidificador e coe em uma peneira. Acrescente o tempero com a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos. Tire a tampa do pão italiano e um pouco do miolo. Sirva o caldo dentro do pão. Se quiser, faça ovos cozidos picados com tempero verde para salpicar por cima.

Receita: Frango Xadrez

O Frango Xadrez é uma receita que ganha um sabor único por conta das especiarias, do amendoim e, principalmente, do gengibre.

Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 dente(s) de alho amassado(s)
1/2 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde em rodelas
1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s)
2 unidade(s) de Peito de frango
em cubos médios

Como fazer
Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho.
Com essa mistura tempere o frango.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela, doure a cebola picada em 2 colheres (sopa) de óleo.
Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente.
Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre.
Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero.
Frite, mexendo algumas vezes.
Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar.
Prove e corrija o sal se necessário.
Sirva o Frango Xadrez a seguir.

Pastel de Nata de Belém Portugal

Receita do tradicional Pastel de Nata de Belém Portugal

Receita fácil e tradicional de pastel de nata de Belém, um sabor tão tradicional e familiar de todo o Português.




Ingredientes do pastel de nata
MASSA

300 g de farinha
250 g margarina para folhados
sal e água

 RECHEIO
1/2 lt de natas
9 gemas
10 col (sopa) de açúcar

Modo de preparação 

Misture a farinha o sal e a água trabalhe a massa ficar consistente.
Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como um tapete.
Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina.
No final deixe descansar 20 minutos. Em seguida corte a massa em quadrados de 2 cm de espessura, e coloque cada quadrado sobre uma forma lisa própria para madalenas ou muffins.
Leve ao fogo em banho-maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar.
Deixe amornar e coloque uma colher (sobremesa) do preparado dentro de cada forminha.
Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados.
Podem ser comidos mornos ou frios.

DICAS

Para facilitar pode utilizar o mesmo processo, forrando uma forma grande e fazendo uma torta; deve tentar não fazer a massa muito grossa, pois quanto mais fina, mais deliciosa.
Poderá usar massa folhada comprada pronta, nesse caso, só terá que estendê-la e forrar as forminhas conforme o indicado.