Receita Funcional: quadradinhos de frango com gergelim e chutney de manga

Ingredientes

• 400 gramas de peito de frango
• 1 colher de chá de alho picadinho
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de café de açafrão em pó
• 1 colher de sobremesa de raspas de limão
• sal a gosto
• 1 clara de ovo
• 1 xícara de chá de gergelim (misturado branco e preto)
• óleo de coco suficiente para grelhar
• 1 manga
• 1 canela em pau
• 1 aniz estrelado
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de pimenta dedo de moça
• 3 colheres de chá de água filtrada

Preparo

Pique a manga  em cubos pequenos, coloque em uma panela e misture o açúcar, gengibre, pimenta dedo de moça picadinha (pode eliminar as sementes se ficar com medo da ardência), canela, aniz, vinagre e água e leve ao fogo baixo até que desmanche bem e forme um purê espesso. Se necessário pingue mais água. Corte o peito de frango em cubos médios. Tempere com alho, pimenta, raspas de limão, açafrão e sal. Reserve. Coloque o gergelim em um prato raso, passe os cubos na clara levemente batida, retire o excesso e passe no gergelim, de forma que cubra todos os lados. Reserve. Aqueça a frigideira e coloque um fio de óleo de coco e grelhe aos poucos os cubos de frango. Não coloque muito de uma vez só para soltar muita água. Deixe que o gergelim doure e o frango cozinhe por dentro. Depois de pronto, sirva com chutney.
Dica: Os quadradinhos de frango também podem ser assados, leve ao forno 200º C por aproximadamente 15 minutos, mas essse tempo dependerá da potência do seu forno, então, fique de olho.