Receita: Salada de Grãos Maravilhosa
Tem sabor, tem cor e tem textura. A beleza e que você pode variar os ingredientes conforme sua prefrência. Eu geralmente uso trigo, quinoa e lentilha. Mas vale usar cevada, ervilha seca, feijão fradinho, grão de bico, chia, linhaça, arroz negro, vermelho…Ou seja, todo e qualquer grão.
Aqui o único pulo do gato é respeitar o tempo de cozimento de cada um deles. Por isso, é extremamente importante que você cozinhe tudo separadamente. Dependendo do grão é legal deixar de molho por um tempo. Feijão, grão de bico e trigo gostam disso. O molho evita também que eles rompam a película que os envolve.
Preparo:
Lave
a lentilha. Sim, isso é lentilha. MINI e ROSA! Estou psicada nessa
lentilha. Não é linda? Mas vale usar da normal. hahaha Usei um xícara,
cobri com água salgada e talos de salsa. Cozinhei conforme a instrução
da embalagem, coisa de 10 min. Os grãos devem ficar mais al dente por
isso, não exagere no cozimento. Depois de cozida, escorra a água e e
passe na água gelada para parar o cozimento. Reserve.
O trigo é o que levar mais tempo para cozinhar, uns 15, 20min no máximo (lave antes). Esse é um trigo dourado que eu trouxe do Peru. DOURADO!!! Eu sou dessas que traz comida na mala de viagem. Sabe a relação que as mulheres têm com bolsas? Eu tenho com comidas. Surto com ingredinetes novos e diferentes. É o caso desse trigo. Usei 1 xícara de trigo cru coberta de água salgada para coiznhar. Depois de cozido, escorra e passe na água gelada para parar o cozimento. Reserve.
Para fechar com chave de ostentação esse post, o último ingrediente é a quinoa. Mas não é qualquer quinoa. É a NEGRA. #colardebeijos Minha sogra trouxe dos andes essa coisa linda. Eu nem de quinoa gostava, mas como é linda passei a gostar. Essa cozinha MUITO rápido. Menos de 10 min tá pronta. Também usei 1 xícara, coberta de água salgada. Depois de cozida, escorra e passe na água gelada para parar o cozimento. Reserve.
Agora e só temperar. Eu uso cebola roxa em pétalas finas (opcional), tomate cereja cortado ao meio, suco de 2 limões. E 1 xícara de azeite extravirgem batido com 2 dentes de alho e 1 maço de salsa até virar um pesto como esse da foto.
Misture bem e leve à geladeira. É mais gostosa fria. Caso queria um prato ainda mais rico, coloque junte sardinha em conserva, bacalhau desfiado ou salmão defumado.
Fonte: http://semmedida.com.br
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