Camarão Tailandês Com Maçã Verde

Culinária Tailandesa, apesar de não conhecer muito sobre ela. Acho que a junção dos temperos e especiarias deles, na maioria das vezes muito fortes, instiga bastante o paladar. Gostos das misturas doces, salgados, ácidos e picantes, sabores clássicos desta cozinha.

Ingredientes:

300g de camarão descascado e limpo;

1 maçã verde descascada e cortadas em cubos;

3 colheres (sopa) de coentro picado;

1 cebola em cubinhos;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 colher (sopa) de curry;

1 tomates picado sem sementes;

100g de champignon fatiado;

1 limão (raspas e suco);

2 dentes de alho amassados;

1 colher de sobremesa de gengibre picadinho;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os camarões crus já limpos com o suco do limão e os dentes de alho amassados. Reserve.

Enquanto isso pique a cebola, o tomate, o coentro, o gengibre, o champignon (lascas finas) e a maçã verde.

Tenha o cuidado de descascar a maçã verde e deixá-la picada num pote com água gelada, gelo, e umas gotas de limão para não escurecer.

Leve metade da manteiga com o gengibre e os camarões temperados na Wok em fogo alto para fritar.

Deixe fritar por uns 2 minutos, mexendo no meio do caminho, até que eles fiquem rosados.

Coloque os camarões (incluindo o caldo que se soltou deles) numa tigela e reserve.

Coloque a outra metade da manteiga com a cebola na Wok (suja do camarão mesmo) em fogo médio.

Deixe refogar até a cebola ficar dourada, acrescente o tomate picado e o champignon.

Deixe cozinhar até os tomates começarem a ficar macios.

Acrescente as raspas do limão, o curry e o coentro. Acerte o sal. Junte a maçã verde.

Misture tudo bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Acrescente em seguida o camarão (com o caldo), mexa tudo e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Pimentão assado com proteína de soja

Ingredientes:

-1/2 xícara de chá de proteína de soja
-1/2 pimetão amarelo picado em cubos e sem sementes
-1/2 pimetão veremelho picado em cubos e sem sementes
-1/2 pimetão verde picado em cubos e sem sementes
-1/2 colher de chá de manjericão
-1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
-1/2 colher de chá de coentro
-1/2 colher de chá de orégano
-1/2 colher de sopa de manteiga
-1/2 cubinho de caldo de legumes (prefiro fazer o meu caldo em casa)
-1 cebola média cortada
-2 xícaras de chá de água
-1/2 limão (suco)
-azeite para regar
-papel alumínio para embrulhar

Modo de preparo

Proteína de soja
Ferva a água com o cubinho de caldo de legumes. Com a água fervendo, coloque toda a proteína. Deixe cozinhar por 1 minuto, desligue a panela e adicione o suco do limão na água.
Tampe novamente e deixe a proteína hidratar por 5 minutos. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta.
Escorra a proteína de soja com o auxílio de um escorredor e retire o restante da água espremendo-a com a mão.
Corte os pedaços ao meio ou em três e frite na manteiga.
Pré aqueça o forno a 180º graus

Finalização
Corte um pedaço de papel alumínio que caiba para fazer o embrulho. Coloque a soja, a cebola e os pimentões. Em seguida os temperos e regue com azeite. Feche e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, se achar necessário pode deixar mais.
Bom apetite!

Fricassê de Frango

Sobre a receita: Esta receita é uma ótima opção para servir a convidados que não estão de dieta. “Assim, ninguém reclama que só tem salada para comer e você não tem de se arriscar a perder a linha!”, conta Jordelina Antunes, de Nova Friburgo (RJ). “É uma delícia, além de ser muito saudável e fácil de preparar! Faça para sua família e amigos e prepare-se para receber muitos elogios!”

Ingredientes 

500 g de filé de frango,cortado em tiras
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola ralada
1 cenoura média, cortada em rodelas
1 folha de louro
250 g de cogumelos frescos,fatiados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 lata de creme de leite light
1 colher (sopa) de salsa, picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preparo:15mins › Cozimento: 45mins › Pronto em:1hora
Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Numa panela, em fogo baixo, derreta a margarina e doure o frango. Junte a cebola, a cenoura, a folha de louro e frite por mais alguns minutos.
Acrescente os cogumelos, o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Coloque o creme de leite, mexa ligeiramente e sirva salpicado com a salsa.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/130/fricass--de-frango.aspx?o_is=LV

Receita de Gaspacho à Andaluza

Gaspacho é uma sopa fria à base de tomates, pepino e pimentões, muito popular no sul da Espanha (Andaluzia, Múrcia e Comunidade Valenciana). Há variações no preparo e você pode encontrar receitas mais ou menos apimentada de acordo com o lugar. O bom mesmo é experimentar mais de um para conhecer a diversidade desta receita típica da Espanha. Veja abaixo uma receita típica de gaspacho andaluz:

 

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate maduro
• 1 pimento verde
• 1 pepino médio
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• sal grosso
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 150 g de pão duro
• óregano

 

Modo de fazer: 

Tire apele e as sementes ao tomate.
Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve.
Tire as sementes ao pimento e corte metade em quadradinhos.
Descasque o pepino e corte igualmente metade da porção em quadradinhos.
Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.
Reduza a puré, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.
Deite o puré numa tigela e junte o vinagre.
Mexa, verifique a quantidade de líquido e adicione água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).
Corte o pão em quadradinhos e aloure-os no forno.
Coloque num recipiente.
Sirva a sopa numa terrina e, ao mesmo tempo, os legumes e o pão em recipientes separados.
Polvilhe o gaspacho com óregãos.
*Se gostar do sabor dos cominhos, junte 1/2 colher de café ao mesmo tempo que o vinagre.

Macarrão com Molho de Queijo e Ervas

 

Ingredientes

• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 400 g de queijo prato ralado no ralo grosso (4 xícaras de chá)
• 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• 500 g de macarrão fusili
• Sal a gosto (se necessário)

Modo de preparo

• Coloque num liquidificador 2 caixinhas de creme de leite, 400 g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino, ½ xícara (chá) de folhas de salsinha, ½ xícara (chá) de folhas de manjericão, 2 colheres (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de pimenta caiena e reserve.
• Numa panela com água fervente e sal a gosto cozinhe 500 g de macarrão fusili. Quando estiver al dente retire 1 ¾ xícara (chá) da água e coloque no copo do liquidificador. Bata bem até obter um creme homogêneo e corrija o sal. Reserve.
• Escorra o macarrão e sirva em seguida com o molho.

Colomba pascal de frutas com castanhas

Ingredientes

Esponja

• 50 g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de água morninha
• 200 g de farinha de trigo

Colomba

• 450 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar (ou a gosto)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 300 g de frutas cristalizadas
• 200 g de uvas-passas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Esponja

• Dilua o fermento no açúcar e acrescente a água e a farinha, misturando bem. Cubra e deixe levedar por 30 minutos.

Colomba

• Acrescente a farinha, as gemas, o ovo, o sal e o açúcar à esponja e misture. Comece a adicionar a água aos poucos, enquanto amassa, até desprender das mãos e incorpore as frutas cristalizadas e as passas. (Você pode fazer tudo isso na batedeira com a pá raquete.)
• Divida a massa em 3 porções e cada porção em 3 tiras do tamanho das fôrmas. Acomode as tiras em 3 fôrmas ovais de papel-manteiga (500 g cada) e deixe crescer até quase atingir a borda.
• Asse em forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Polvilhe açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e embale a gosto.
• Dicas: Você pode substituir as frutas por chips (gotas) de chocolate. Experimente também pressionar algumas castanhas de caju na massa antes de deixar crescer.

Salada quente de broto de feijão com cogumelos

 

Ingredientes

150 gramas de broto de feijão
3 xícaras (chá) de cogumelo (shimeji, shitake e paris...)
1 tomate picado
1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas
azeite de oliva para untar
sal a gosto 

 

Modo de preparo

 
Refogue o alho-poró no azeite, junte os cogumelos e mexa por 3 minutos. Acrescente o broto de feijão, mexa por mais 2 minutos e coloque o tomate e a cebolinha. Finalize com um fio de azeite no prato. Para decorar, salpique gergelim e semente de girassol, se quiser.

Tapioca de Espinafre

Tapioca de Espinafre com Recheio de Pasta de Iogurte 

Ingredientes

Recheio:

2 potes de Iogurte Grego Light (90 g cada)

1 colher (sopa) de mostarda

meia colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (chá) de raspas da casca de limão

1 pitada de pimenta-do-reino

meia colher (chá) de sal

2 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados

meia colher (chá) de orégano

150 g de peito de peru fatiado e picado

Tapioca:

meia xícara (chá) de espinafre aferventado e escorrido

2 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de Preparo

Recheio:

Em um recipiente misture o Iogurte Grego, a mostarda, o azeite, a cebolinha verde, as raspas de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Em um recipiente à parte tempere o tomate com o orégano. Reserve tudo em geladeira para a montagem, assim como o restante dos ingredientes.

Tapioca:

Em um liquidificador bata o espinafre com 100 ml de água. Passe por uma peneira, formando um suco fino – cerca de meia xícara (chá). Em um recipiente coloque o polvilho e regue-o aos poucos com o suco formado, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida. Aqueça uma frigideira antiaderente, peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando secar rapidamente do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.

Montagem:

Coloque um pouco da pasta de Iogurte Grego reservada no centro de cada tapioca, distribua o peito de peru e o tomate temperado com o orégano e dobre ao meio. Sirva a seguir.

Molho Pesto

Ingredientes: 

2 xícaras de folhas de manjericão fresco;
1/2 xícara de nozes;
1 xícara de azeite de oliva;
2 dentes de alho;
150 g de queijo parmesão ralado;

Modo de Preparo:

Limpe as folhas de manjericão sem molhá-las, use apenas um pano úmido para que elas não escureçam ou murchem.

Bata as folhas de manjericão com as nozes, o azeite e os dentes de alho no liquidificador ou processador. Se você for fazer menores quantidades, então é bem interessante amassar tudo no pilão.

Depois é só adicionar o queijo e misturar bem.

Dica: guarde em pote de vidro com tampa, no refrigerador. Ele se mantém por vários dias. Outra dica, é adicionar mais azeite de oliva depois que todo o molho estiver no vidro.



Rendimento: aproximadamente 200 g
Sugestões de uso: massas, sanduíches, bruschettas, lasanhas…

Fonte: http://www.pilotandoumfogao.com.br/2017/03/13/como-fazer-molho-pesto/