Colomba pascal de frutas com castanhas

Ingredientes

Esponja

• 50 g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de água morninha
• 200 g de farinha de trigo

Colomba

• 450 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar (ou a gosto)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 300 g de frutas cristalizadas
• 200 g de uvas-passas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Esponja

• Dilua o fermento no açúcar e acrescente a água e a farinha, misturando bem. Cubra e deixe levedar por 30 minutos.

Colomba

• Acrescente a farinha, as gemas, o ovo, o sal e o açúcar à esponja e misture. Comece a adicionar a água aos poucos, enquanto amassa, até desprender das mãos e incorpore as frutas cristalizadas e as passas. (Você pode fazer tudo isso na batedeira com a pá raquete.)
• Divida a massa em 3 porções e cada porção em 3 tiras do tamanho das fôrmas. Acomode as tiras em 3 fôrmas ovais de papel-manteiga (500 g cada) e deixe crescer até quase atingir a borda.
• Asse em forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Polvilhe açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e embale a gosto.
• Dicas: Você pode substituir as frutas por chips (gotas) de chocolate. Experimente também pressionar algumas castanhas de caju na massa antes de deixar crescer.