Pudim de Café

Receita de Pudim de Café muito simples de preparar, se todos fãs, todas as combinações com café são maravilhosas, em sobremesas melhor ainda!

Ingredientes

8 ovos
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa bem cheias de café em pó
300 ml de leite
200 ml de natas
50 ml de whisky
Açúcar para o caramelo

Modo de preparação

Em uma panela, aqueça o leite e o café até que a mistura fique morna.
Em seguida, acrescente o whisky e misture.
Em uma tigela, bata o leite condensado e os ovos e adicione o leite com café e volte a misturar.
Despeje em uma forma de pudim já caramelizada.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC sobre uma assadeira com água para cozimento em banho maria e deixe durante aproximadamente 80 minutos.
Depois de arrefecer, desinforme o pudim e deixe resfriar na geladeira.

Caldo de Mandioquinha com Carne Seca

A Receita de Caldo de Mandioquinha com Carne Seca é prática e deliciosa. Basta cozinhar a mandioquinha até ela ficar bem molinha e batê-la no liquidificador. Paralelamente a este processo, cozinhar e refogar a carne seca. Depois é só refogar o caldo de mandioquinha, acrescentar creme de leite e noz moscada e finalizar misturando a carne seca refogada. O resultado final é de dar água na boca. Faça hoje mesmo a receita de caldo de mandioquinha com carne seca para a sua família e e receba muitos elogios!

Ingredientes 

1kg de mandioquinha
2 tabletes de caldo de carne
1 caixinha de creme de leite
1kg de carne seca limpa e dessalgada
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
bacon picadinho a gosto
azeite a gosto
noz moscada a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo: 

Cozinhe a carne seca na panela de pressão por, aproximadamente, 40 minutos.
Escorra, desfie a carne seca com o auxílio de um garfo e reserve.
Cozinhe as mandioquinhas com água o suficiente para cobri-las e os caldos de carne, até que fiquem muito macias (quase desmanchando).
Desligue o fogo e transfira tudo (mandioquinha e água) para o copo do liquidificador.
Bata bem e transfira para uma panela.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite e acrescente a carne seca desfiada. Reserve.
Frite o bacon e o alho, acrescente a mandioquinha batida e mexa até engrossar e ferver.
Adicione o creme de leite, a noz moscada e acerte o sal, se necessário.
Acrescente a carne seca desfiada e mexa.
Sirva em seguida.

Carne oriental com brócolis

Ingredientes

• 400 g de carne suína magra
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• ½ maço de brócolis em galhos pequenos
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

• Corte a carne em bifes e depois em tiras ou pedaços menores. Coloque em uma tigela e misture com metade do amido de milho.
• Em uma frigideira grande, refogue a carne por 12 a 15 minutos em 1 colher (sopa) de óleo bem quente. Retire e reserve.
• Com o restante do óleo, refogue na mesma frigideira o alho e o gengibre, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 a 2 minutos e agregue a carne reservada. Misture bem, adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 5 minutos, sem mexer.
• À parte, misture o caldo de carne com o molho de soja e o amido de milho restante e acrescente à carne, mexendo sempre, até engrossar. Por último, adicione o óleo de gergelim, misture bem e retire do fogo. Sirva com arroz branco.
• Variação: Experimente preparar esta receita com contrafilé sem gordura, alcatra ou peito de frango sem pele.

Bolo cremoso de chocolate e passas

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 400 g de chocolate meio amargo derretido
• 300 g de manteiga
• 100 g de uvas-passas escuras
• 100 g de castanhas-do-pará ou amêndoas picadas
• Raspas de chocolate branco e ramos de hortelã para decorar

Cobertura

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

• Leve os ovos com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter o açúcar. Fora do fogo, junte o chocolate derretido, a manteiga, as passas e a castanha ou amêndoa. Misture até homogeneizar.
• Com uma espátula, espalhe a massa em fôrma retangular (21 x 28 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio-baixo preaquecido (160°C) por cerca de 1 hora ou até ficar firme.
• Desenforme o bolo ainda morno e espalhe a cobertura. Sirva decorado com raspas de chocolate branco e ramos de hortelã.

Cobertura

• Leve os ingredientes ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter o chocolate. Deixe esfriar.

Legítima Esfiha Árabe

Ingredientes

Massa

100g de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícara (chá) de água morna
1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Recheio

1/2 xícara (chá) de óleo
1kg de coxão mole moido
2 cebolas grandes picadinhas
3 tomates grandes picadinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de pimenta síria
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
3/4 de xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres de (sopa) de concentrado de romã (opcional)

Outros ingredientes

1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo para untar as assadeiras

Preparo

Massa

Bata no liquidificador o fermento, açúcar, sal, óleo e água. Ponha em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando e amassando até obter uma massa lisa, macia e homogênea.

Faça bolinhas do tamanho de uma noz, e deixe descansar sobre uma superficie enfarinhada e coberta com plástico até dobrar de volume, mais ou menos, 20 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

Leve ao fogo a carne com o óleo e mexa até a carne ficar rosada. Tire do fogo e escorra o líquido que ficou na panela. Disponha a carne em uma vasilha e adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo. O recheio está pronto para ser usado.

Montagem

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima, unte uma assadeira com óleo, misture a xícara de fubá e a de farinha em um prato. Depois passe as bolinhas de massa na farinha, abra em discos e arrume na assadeira.

Pegue uma porção do recheio e espalhe por cima do disco de massa, deixando uma beiradinha. Leve para assar até dourar, mais ou menos 15 minutos, dependendo da temperatura do forno. Sirva com fatias de limão, molho de pimenta e uma boa salada de pepino com coalhada.

Receita do pastel de santa clara

 

O pastel tem origem no convento de Santa Clara, na região de Coimbra mas é um doce apreciado não só em Portugal, mas também em outros lugares no mundo, inclusive no Brasil. O doce é feito com farinha de trigo, manteiga e água com formato de meia-lua, o recheio fica por conta do doce de ovos.

 

Ingredientes

 

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água

Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão

 

Preparo

 

Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.

Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

Curau de leite de coco com paçoca

O prato tradicional fica ainda mais delicioso com a paçoca para finalizar. Confira como fazer.

Ingredientes

• 6 xícaras (café) de milho verde fresco ou congelado

• 2 xícaras (chá) de leite

• 6 unidades de ovo ligeiramente batidas

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 1/3 xícara (chá) de açúcar

• manteiga para untar

• paçoca esmigalhada para finalizar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o milho com o leite.

• Passe por uma peneira sobre uma tigela.

• Junte os ovos, o leite de coco e o açúcar.

• Misture bem com um fouet.

• Distribua entre 12 forminhas ou ramequins untados com manteiga.

• Leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos ou até que o curau fique firme, mas cremoso.

• Retire do forno. Espere esfriar e desenforme (ou sirva no próprio recipiente, como na foto). Finalize com paçoca.

Mandiocada, doce de mandioca para festa junnina

As festas juninas estão ai. Faça esta receita fugindo um pouco do óbvio para incrementar sua mesa de festa junina. Confira:

Ingredientes

• 250 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) ralada (com casca)
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de queijo de minas (ou branco) ralado
• 1/2 xícara de coco seco ralado
• 1 semente de cumaru ralada para finalizar

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo até formar um creme espesso.

• Finalize polvilhando a semente de cumaru.

• Sirva quente.

Receita de Camarão Tailandês

Ingredientes

• Camarão 500 g de camarão VG limpo
• 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
• 2 colheres (café) de gengibre ralado
• 1 e 1/2 maçãs cortadas em cubos
• 1 pacote de sopa de champignon
• 1 copo de leite 280 ml
• 2 colheres (chá) de curry
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 fio de azeite extra virgem
• 1/2 limão (sumo)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o camarão no vapor, reserve
2. Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve
3. Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve
4. Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar
5. Acrescente a maçã misturando levemente
6. Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto
7. Sirva com arroz branco

Receita de Pamonha tradicional

Ingredientes

• 8 espigas de milho verde com a palha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Retire as palhas das espigas, reservando as maiores para embrulhar as pamonhas.
• Com uma faca afiada, retire os grãos de milho, reservando os sabugos, a bata no liquidificador até obter um creme.
• Reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até derreter.
• Adicione o milho batido reservado, o açúcar, o sal e mexa bem até engrossar levemente.
• Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns minutos.
• Separe 2 palhas para cada pamonha e dobre as laterais e a ponta, formando saquinhos.
• Encha os saquinhos com o creme da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta.
• Amarre com barbante culinário.
• Coloque as pamonhas em uma panela com água e cubra com os sabugos reservados.
• Cozinhe por 1 hora ou até a palha ficar amarelada.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Receita típica Chilena: Pastel de Choclo

Receita de Pastel de Choclo

Ingredientes para 6 pessoas.

Refogar:
500 gramas de carne bovina moída (ou peito de frango desfiado)
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
Sal e cominho
Passas e azeitonas
2 ovos cozidos (cada ovo cortado em 4)
Óleo ou manteiga vegetal
Creme de milho: 
6 espigas de milho médias frescas ou 2 latas de milho em conserva ou 1 kg de milho congelado
1 raminho de alfavaca
Açúcar
6 coxas de frango

Modo de preparo: 
Refogado:
Pique a cebola e o alho em cubos.
Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com o óleo ou a manteiga.
Adicione a carne bovina (ou o frango) à cebola e ao alho, misture tudo e cozinhe em fogo baixo mexendo lentamente. Coloque sal e cominho.
Creme de milho: 
Debulhe o milho e moa os grãos misturando com a alfavaca.
Coloque o creme de milho moído em uma panela em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos (o milho em conserva já vem cozido, então basta aquecer).
O creme deve ficar um pouco grosso, se estiver muito, adicione leite. Se, depois de cozinhar o creme ainda estiver muito líquido, engrosse com amido de milho. O creme deve ficar um pouco doce. Adicione açúcar se necessário.
COZIMENTO FINAL:
-Utilize recipientes individuais ou um recipiente grande que possa ir ao forno.
-Espalhe no fundo do recipiente o refogado.
-Adicione as passas picadas e os pedaços de ovo cozido (ou 1 pedaço, em caso de recipientes individuais).
-Coloque uma coxa de frango em cada vasilha individual, ou uma para cada convidado, distribuída no recipiente grande (se decidir adicionar a coxa de frango).
-Espalhe o creme de milho sobre o refogado por igual em todo o recipiente.
-Coloque um pouco de açúcar em todo o creme (para que se forme uma capa dourada).
-Leve o recipiente ao forno até que aqueça e doure a superfície.
Para servir: em caso de recipientes individuais, basta colocá-los sobre um prato e servir a cada convidado. No caso de um recipiente grande, corte em porções e sirva em cada prato, tendo cuidado de manter a porção compacta.

Receita do pastel de santa clara, típica de Portugal

Receita do pastel de santa clara

 

O pastel tem origem no convento de Santa Clara, na região de Coimbra mas é um doce apreciado não só em Portugal, mas também em outros lugares no mundo, inclusive no Brasil. O doce é feito com farinha de trigo, manteiga e água com formato de meia-lua, o recheio fica por conta do doce de ovos.

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água

Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão

Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.

Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

Pão recheado com bacon e queijo

 

Ingredientes:

• 1 pacote de queijo ralado
• 1 pão de mafra ou alentejano redondo
• 2 cebola pequenas
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de bacon aos cubos
• Maionese q.b.
• Salsa q.b.
• Mistura de pimentas moídas q.b.

Preparação:

1. Vamos preparar esta receita de pão recheado com bacon e queijo por colocar o pão numa tábua de corte e comece por fazer um corte no topo do pão, como se fosse uma tampa.
2. Retire todo o miolo e reserve.
3. Pique os alhos e a cebola, e leve a alourar com o bacon numa frigideira.
4. Agora tempere com pimenta e deixe cozinhar até que o bacon fique tostado.
5. Num recipiente à parte, coloque o preparado com o bacon
6. Adicione a maionese e a salsa picada ao bacon.
7. Adicione o queijo ralado e envolva tudo muito bem.
8. Junte agora o recheie o pão e cubra com papel de alumínio.
9. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos.
10. Passados os primeiros 10 minutos, abra o papel e volte a misturar o recheio.
11. Nesta altura, coloque o miolo do pão para tostar levemente pelos restantes 10 minutos.
12. Sirva quente ou à temperatura ambiente com tostas, fatias de pão e/ou o miolo.

Linguado ao cottage

Ingredientes:

500 g de filé de linguado
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
4 alho-poró cortados em fatias
200 g de queijo tipo cottage
1 colher (chá) de pimenta-rosa

Preparo:
Tempere os filés com uma colher (chá) de sal. Em uma frigideira ligeiramente untada, frite-os dos dois lados. Retire e coloque em uma travessa. Conserve quente. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até murchar. Junte o queijo tipo cottage e tempere o restante com sal e pimenta. Sirva em seguida.

Dica:
se quiser, junte um pouco de molho de pimenta.

Escondidinho de Carne seca com Calabresa

Ingredientes:

1/2 Kg de carne do sol picada e fervida
300 gr de aipim cozido e amassado
3 batatas grandes cozidas e amassadas
1 calabresa picada
tomate picado
cebola picada
pimentão picado
4 fatias de queijo mussarela
queijo ralado
1 copo de leite
3 colheres de manteiga

Modo de preparo passo a passo:

1 – No liquidificador bata o aipim , a batata, o leite e a manteiga aos poucos:

2 – Em seguida leve ao fogo, coloque 1 colher de manteiga e mecha até ficar consistente. Reserve:

2 – Em outra panela, frite a carne do sol no azeite de oliva, em seguida coloque a calabresa:

3 – Acrescente os temperos picados e deixe refogar:

4 – Acrescente o cheiro verde, misture e deixe refogar por 10 minutos:

5 – Em uma travessa que vai ao forno, coloque a carne refogada , o queijo mussarela por cima.

6 – Coloque o pirão de aipim com batata por cima, salpique queijo ralado e leve ao forno paragratinar. Veja o resultado dessa receita que é uma delícia

Receita de Arroz de Frono à Parmegiana

 

Ingredientes:

• 100 g de presunto picado
• 100 g de mussarela picada
• 2 xícaras de arroz cozido do dia anterior
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• Salsa picada
• manjericão picado
• pimenta do reino
• sal a gosto
• 1 cebola picada
• 1  alho amassado
• azeite doce

 

Modo de Preparo passo a passo:

1- Doure a cebola e o alho no azeite, desligue o fogo e coloque o arroz, acrescente o resto dos ingredientes e misture:

2- Coloque em uma travessa a metade do arroz, salpique pimenta do reino, regue com azeite doce , preencha com o resto do arroz:

3- Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 20 minutos:

Cheesecake de brownie com doce de leite

Cheesecake e brownie são duas das sobremesas preferidas de grande parte das pessoas. Que tal aprender a preparar uma receita que junte essas duas delícias em uma só?
Veja o passo a passo para fazer essa receita de dar água na boca, recheada com muito chocolate e doce de leite!

Ingredientes

• 60 gramas de manteiga
• 80 gramas de gotas de chocolate amargo
• 1 ovo
• 60 gramas de açúcar mascavo
• 1/4 de colher (chá) de baunilha
• 30 gramas de farinha de trigo
• Sal
• 250 gramas de cream cheese gelado
• 50 gramas de açúcar
• 125 gramas de doce de leite
• 100 gramas de creme de leite
• 100 gramas de brownie triturado

Modo de preparo

Para preparar o brownie, misture 60 gramas de manteiga com 80 gramas de gotas de chocolate amargo e leve ao microondas, em intervalos de 20 segundos, até que fique completamente derretido.
Em outro recipiente, misture um ovo, 60 gramas de açúcar mascavo e 1/4 de colher (chá) de baunilha. Mexa bem e depois acrescente a mistura preparada com manteiga e chocolate amargo. Adicione 30 gramas de farinha de trigo e uma pitada de sal, mexendo bem.
Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.

 

Para preparar o cheesecake, misture 250 gramas de cream cheese gelado, 50 gramas de açúcar, 125 gramas de doce de leite e 100 gramas de creme de leite. Com a ajuda de uma batedeira, mexa até a massa ficar completamente homogênea.

Para finalizar o cheesecake de brownie com doce de leite, acrescente 100 gramas da massa de brownie triturada no fundo do potinho, colocando a massa preparada com cream cheese e doce de leite por cima.

Torta com massa de pastel

Se você ama uma torta salgada e procura por uma receita fácil, eis aqui a sua solução. Essas tortinhas em miniatura são feitas de massa de pastel - o que deixa o processo mais simples, rápido, e o resultado é um salgado muito mais crocante.

Ingredientes

• Massa pronta para pastel
• 1/2 xícara de bacon
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de milho
• 2 colheres de cheiro verde
• 1 colher de amido de milho
• 100 ml de leite
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de parmesão ralado
• 2 ovos

Modo de preparo

Em uma forma de tortinhas ou cupcake, coloque rodelas da massa pronta para pastel.

Para fazer o recheio, leve ao fogo o bacon e a cebola. Refogue e adicione todos os demais ingredientes, deixando os ovos por último. Quando a mistura estiver pronta, coloque dentro das massas. Leve ao forno a 200ºC até dourar.

Coxinha com massa de batata doce

Ingredientes:

2 xícaras de purê de batata doce (batata cozida e amassada);
1/2 xícara de parmesão ralado;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 gema;
1 clara;
100g de farinha de rosca;
350g de peito de frango cozido e desfiado;
150g de iogurte natural;
Tempero pronto para frango;
Sal rosa do Himalaia.

Modo de preparo da massa: misture a batata doce com a gema, o amido, o parmesão e saborize com o tempero e com o sal rosa.
Modo de preparo do recheio: tempere o frango com o tempero e com sal rosa a gosto. Misture com o iogurte.
Montagem e finalização: molde as coxinhas no tamanho desejado e passe na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Frite imersas em óleo quente ou asse no forno (até que estejam douradas).

Aprenda este receita com frango e bacon deliciosa

Ingredientes

 

1 kg de peito de frango cortado em cubos;
200 g de bacon fatiado;
50 ml de molho de soja;
125 ml de cerveja tipo ale (encorpada);
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos;
1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada;
3 dentes de alho moídos;
10 g de gengibre picado;
1 colher (chá) de pimenta caiena;
1 colher (sopa) de mostarda de dijon;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Misture os temperos e a cerveja para fazer a marinada. Coloque o frango em um bowl junto com a marinada e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Tire o frango e leve a marinada ao fogo. Deixe ferver e, com a ajuda de uma escumadeira, tire a espuma das impurezas que sobem. Cozinhe até que o caldo fique em ponto de geleia. Faça um espetinho com o bacon enrolado no frango, passe a redução com um pincel (ou colher) e coloque para assar no grill ou em uma grelha comum.

Receita: Chef Guilherme De Rosso, Boteco Simples Assim

Camarão Tailandês Com Maçã Verde

Culinária Tailandesa, apesar de não conhecer muito sobre ela. Acho que a junção dos temperos e especiarias deles, na maioria das vezes muito fortes, instiga bastante o paladar. Gostos das misturas doces, salgados, ácidos e picantes, sabores clássicos desta cozinha.

Ingredientes:

300g de camarão descascado e limpo;

1 maçã verde descascada e cortadas em cubos;

3 colheres (sopa) de coentro picado;

1 cebola em cubinhos;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 colher (sopa) de curry;

1 tomates picado sem sementes;

100g de champignon fatiado;

1 limão (raspas e suco);

2 dentes de alho amassados;

1 colher de sobremesa de gengibre picadinho;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os camarões crus já limpos com o suco do limão e os dentes de alho amassados. Reserve.

Enquanto isso pique a cebola, o tomate, o coentro, o gengibre, o champignon (lascas finas) e a maçã verde.

Tenha o cuidado de descascar a maçã verde e deixá-la picada num pote com água gelada, gelo, e umas gotas de limão para não escurecer.

Leve metade da manteiga com o gengibre e os camarões temperados na Wok em fogo alto para fritar.

Deixe fritar por uns 2 minutos, mexendo no meio do caminho, até que eles fiquem rosados.

Coloque os camarões (incluindo o caldo que se soltou deles) numa tigela e reserve.

Coloque a outra metade da manteiga com a cebola na Wok (suja do camarão mesmo) em fogo médio.

Deixe refogar até a cebola ficar dourada, acrescente o tomate picado e o champignon.

Deixe cozinhar até os tomates começarem a ficar macios.

Acrescente as raspas do limão, o curry e o coentro. Acerte o sal. Junte a maçã verde.

Misture tudo bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Acrescente em seguida o camarão (com o caldo), mexa tudo e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Pimentão assado com proteína de soja

Ingredientes:

-1/2 xícara de chá de proteína de soja
-1/2 pimetão amarelo picado em cubos e sem sementes
-1/2 pimetão veremelho picado em cubos e sem sementes
-1/2 pimetão verde picado em cubos e sem sementes
-1/2 colher de chá de manjericão
-1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
-1/2 colher de chá de coentro
-1/2 colher de chá de orégano
-1/2 colher de sopa de manteiga
-1/2 cubinho de caldo de legumes (prefiro fazer o meu caldo em casa)
-1 cebola média cortada
-2 xícaras de chá de água
-1/2 limão (suco)
-azeite para regar
-papel alumínio para embrulhar

Modo de preparo

Proteína de soja
Ferva a água com o cubinho de caldo de legumes. Com a água fervendo, coloque toda a proteína. Deixe cozinhar por 1 minuto, desligue a panela e adicione o suco do limão na água.
Tampe novamente e deixe a proteína hidratar por 5 minutos. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta.
Escorra a proteína de soja com o auxílio de um escorredor e retire o restante da água espremendo-a com a mão.
Corte os pedaços ao meio ou em três e frite na manteiga.
Pré aqueça o forno a 180º graus

Finalização
Corte um pedaço de papel alumínio que caiba para fazer o embrulho. Coloque a soja, a cebola e os pimentões. Em seguida os temperos e regue com azeite. Feche e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, se achar necessário pode deixar mais.
Bom apetite!

Fricassê de Frango

Sobre a receita: Esta receita é uma ótima opção para servir a convidados que não estão de dieta. “Assim, ninguém reclama que só tem salada para comer e você não tem de se arriscar a perder a linha!”, conta Jordelina Antunes, de Nova Friburgo (RJ). “É uma delícia, além de ser muito saudável e fácil de preparar! Faça para sua família e amigos e prepare-se para receber muitos elogios!”

Ingredientes 

500 g de filé de frango,cortado em tiras
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola ralada
1 cenoura média, cortada em rodelas
1 folha de louro
250 g de cogumelos frescos,fatiados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 lata de creme de leite light
1 colher (sopa) de salsa, picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preparo:15mins › Cozimento: 45mins › Pronto em:1hora
Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Numa panela, em fogo baixo, derreta a margarina e doure o frango. Junte a cebola, a cenoura, a folha de louro e frite por mais alguns minutos.
Acrescente os cogumelos, o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Coloque o creme de leite, mexa ligeiramente e sirva salpicado com a salsa.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/130/fricass--de-frango.aspx?o_is=LV

Receita de Gaspacho à Andaluza

Gaspacho é uma sopa fria à base de tomates, pepino e pimentões, muito popular no sul da Espanha (Andaluzia, Múrcia e Comunidade Valenciana). Há variações no preparo e você pode encontrar receitas mais ou menos apimentada de acordo com o lugar. O bom mesmo é experimentar mais de um para conhecer a diversidade desta receita típica da Espanha. Veja abaixo uma receita típica de gaspacho andaluz:

 

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate maduro
• 1 pimento verde
• 1 pepino médio
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• sal grosso
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 150 g de pão duro
• óregano

 

Modo de fazer: 

Tire apele e as sementes ao tomate.
Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve.
Tire as sementes ao pimento e corte metade em quadradinhos.
Descasque o pepino e corte igualmente metade da porção em quadradinhos.
Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.
Reduza a puré, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.
Deite o puré numa tigela e junte o vinagre.
Mexa, verifique a quantidade de líquido e adicione água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).
Corte o pão em quadradinhos e aloure-os no forno.
Coloque num recipiente.
Sirva a sopa numa terrina e, ao mesmo tempo, os legumes e o pão em recipientes separados.
Polvilhe o gaspacho com óregãos.
*Se gostar do sabor dos cominhos, junte 1/2 colher de café ao mesmo tempo que o vinagre.

Macarrão com Molho de Queijo e Ervas

 

Ingredientes

• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 400 g de queijo prato ralado no ralo grosso (4 xícaras de chá)
• 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• 500 g de macarrão fusili
• Sal a gosto (se necessário)

Modo de preparo

• Coloque num liquidificador 2 caixinhas de creme de leite, 400 g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino, ½ xícara (chá) de folhas de salsinha, ½ xícara (chá) de folhas de manjericão, 2 colheres (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de pimenta caiena e reserve.
• Numa panela com água fervente e sal a gosto cozinhe 500 g de macarrão fusili. Quando estiver al dente retire 1 ¾ xícara (chá) da água e coloque no copo do liquidificador. Bata bem até obter um creme homogêneo e corrija o sal. Reserve.
• Escorra o macarrão e sirva em seguida com o molho.

Colomba pascal de frutas com castanhas

Ingredientes

Esponja

• 50 g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de água morninha
• 200 g de farinha de trigo

Colomba

• 450 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar (ou a gosto)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 300 g de frutas cristalizadas
• 200 g de uvas-passas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Esponja

• Dilua o fermento no açúcar e acrescente a água e a farinha, misturando bem. Cubra e deixe levedar por 30 minutos.

Colomba

• Acrescente a farinha, as gemas, o ovo, o sal e o açúcar à esponja e misture. Comece a adicionar a água aos poucos, enquanto amassa, até desprender das mãos e incorpore as frutas cristalizadas e as passas. (Você pode fazer tudo isso na batedeira com a pá raquete.)
• Divida a massa em 3 porções e cada porção em 3 tiras do tamanho das fôrmas. Acomode as tiras em 3 fôrmas ovais de papel-manteiga (500 g cada) e deixe crescer até quase atingir a borda.
• Asse em forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Polvilhe açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e embale a gosto.
• Dicas: Você pode substituir as frutas por chips (gotas) de chocolate. Experimente também pressionar algumas castanhas de caju na massa antes de deixar crescer.

Salada quente de broto de feijão com cogumelos

 

Ingredientes

150 gramas de broto de feijão
3 xícaras (chá) de cogumelo (shimeji, shitake e paris...)
1 tomate picado
1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas
azeite de oliva para untar
sal a gosto 

 

Modo de preparo

 
Refogue o alho-poró no azeite, junte os cogumelos e mexa por 3 minutos. Acrescente o broto de feijão, mexa por mais 2 minutos e coloque o tomate e a cebolinha. Finalize com um fio de azeite no prato. Para decorar, salpique gergelim e semente de girassol, se quiser.

Tapioca de Espinafre

Tapioca de Espinafre com Recheio de Pasta de Iogurte 

Ingredientes

Recheio:

2 potes de Iogurte Grego Light (90 g cada)

1 colher (sopa) de mostarda

meia colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (chá) de raspas da casca de limão

1 pitada de pimenta-do-reino

meia colher (chá) de sal

2 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados

meia colher (chá) de orégano

150 g de peito de peru fatiado e picado

Tapioca:

meia xícara (chá) de espinafre aferventado e escorrido

2 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de Preparo

Recheio:

Em um recipiente misture o Iogurte Grego, a mostarda, o azeite, a cebolinha verde, as raspas de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Em um recipiente à parte tempere o tomate com o orégano. Reserve tudo em geladeira para a montagem, assim como o restante dos ingredientes.

Tapioca:

Em um liquidificador bata o espinafre com 100 ml de água. Passe por uma peneira, formando um suco fino – cerca de meia xícara (chá). Em um recipiente coloque o polvilho e regue-o aos poucos com o suco formado, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida. Aqueça uma frigideira antiaderente, peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando secar rapidamente do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.

Montagem:

Coloque um pouco da pasta de Iogurte Grego reservada no centro de cada tapioca, distribua o peito de peru e o tomate temperado com o orégano e dobre ao meio. Sirva a seguir.

Molho Pesto

Ingredientes: 

2 xícaras de folhas de manjericão fresco;
1/2 xícara de nozes;
1 xícara de azeite de oliva;
2 dentes de alho;
150 g de queijo parmesão ralado;

Modo de Preparo:

Limpe as folhas de manjericão sem molhá-las, use apenas um pano úmido para que elas não escureçam ou murchem.

Bata as folhas de manjericão com as nozes, o azeite e os dentes de alho no liquidificador ou processador. Se você for fazer menores quantidades, então é bem interessante amassar tudo no pilão.

Depois é só adicionar o queijo e misturar bem.

Dica: guarde em pote de vidro com tampa, no refrigerador. Ele se mantém por vários dias. Outra dica, é adicionar mais azeite de oliva depois que todo o molho estiver no vidro.



Rendimento: aproximadamente 200 g
Sugestões de uso: massas, sanduíches, bruschettas, lasanhas…

Fonte: http://www.pilotandoumfogao.com.br/2017/03/13/como-fazer-molho-pesto/

Torta de limão

Ingredientes

Serve: 8 

Massa
1 pacote de biscoito maisena
100 g de manteiga

Recheio
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
3 gemas levemente batidas
6 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano ou taiti
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Merengue
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Para a massa, triture os biscoitos no liquidificador até esfarelarem completamente. Transfira-os para uma tigela e misture-os à manteiga, até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível ou de uma tigela. Reserve.

Para o recheio, misture numa panela o açúcar e a farinha de trigo. Aos poucos, vá acrescentando o leite e a água até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e borbulhar, por cerca de 4 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer; junte as gemas e ferva por mais 2 minutos, ainda mexendo. Acrescente o suco de limão e a manteiga ou margarina até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e reserve, mantendo num local onde o recheio permaneça quente.

Para o merengue, bata as claras em neve, em velocidade média. Adicione o açúcar, 1 colher de cada vez, em velocidade alta, até ficar firme e o açúcar se dissolver completamente.

Transfira o recheio quente para a fôrma com a massa e cubra com o merengue. Asse em forno baixo por 15 minutos ou até o merengue dourar. Deixe esfriar por 1 hora e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Rendimento: 8 porções.

Quibe Vegetariano

Confira abaixo a receita completa e se delicie!

Ingredientes

Para o recheio:

– ½ maço de hortelã picada

– 1 embalagem de Creme de Ricota (220 g)

– Sal

Para o quibe:

– 1 ½ xícara (chá) de trigo para o quibe (180 g)

– 2 berinjelas (510 g)

– 1 cebola pequena picada (100 g)

– 2/3 de xícara (chá) de nozes picadas (80 g)

– ½ colher (sopa) de sal

– ½ colher (chá) de cominho

– ¼ de colher (chá) de pimenta síria

– 2 colheres (sopa) de azeite (20 ml)

Como fazer o Delicioso Quibe Vegetariano

Recheio:

Passo 1 – Misture bem a hortelã e o creme de ricota. Tempere com o sal e mexa bem. Reserve.

Quibe:
Passo 1 – lave o trigo e escorra.

Passo 2 – Aqueça 4 xícaras (chá) de água (700 ml) e despeje sobre o trigo. Deixe de molho por 30 minutos, coberto com filme plástico.

Passo 3 – lave as berinjelas e faça furos por toda a superfície. Coloque-as em um prato e leve-as ao micro-ondas em potência média por 16 minutos, abrindo a cada 4 minutos para verificar se já estão cozidas.

Passo 4 – Escorra a água do trigo e aperte-o bem em uma peneira para retirar o líquido.

Passo 5 – Abra as berinjelas e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa. Passo 6 – Bata a polpa no liquidificador até que os pedaços se desfaçam (cerca de 3 minutos).

Passo 7 – Em uma tigela, misture a berinjela, a cebola, as nozes, o trigo, o sal, o cominho e a pimenta síria. Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.

Montagem:

Passo 1 – com uma colher (sopa) de azeite, unte uma forma de 27 x 13 cm.

Passo 2 – cubra o fundo da forma com metade da massa de berinjela e alise a superfície com as mãos.

Passo 3 – A seguir, espalhe o creme de ricota e hortelã e cubra-o com a massa restante. Pressione e alise a superfície.

Passo 4 – Faça cortes superficiais horizontais e verticais para marcar o quibe e regue-o com o restante do azeite.

Passo 5 – Asse por cerca de 40 minutos.

Cassata de Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

1 litro de sorvete de coco
1 litro de sorvete de chocolate
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
100 g de frutas cristalizadas picadas

Modo de Preparo

Forre uma forma funda redonda ou retangular, com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. Coloque uma camada de sorvete de coco no fundo e nas laterais da forma. Leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e coloque sobre a camada de sorvete de coco, uma camada de sorvete de chocolate. Volte ao freezer até endurecer. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e misture as frutas cristalizadas. Distribua sobre o sorvete de chocolate, completando a forma. Cubra com as bordas do papel filme e leve ao freezer por 6 horas no mínimo ou até ficar bem firme. Na hora de servir, desenforme.
Esta receita você pode variar o recheio, colocando outras frutas que for do seu gosto, ou até mesmo doce de leite, goiabada cremosa, brigadeiro ou pedaços de chocolate ou biscoito de chocolate.

Nhoque Frito

 

Ingredientes

• 800 g de batata
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes e faça tirinhas cortando em pedacinhos
2. Frite em óleo quente e depois coloque em uma forma, cobrindo com molho e levando ao forno por 20 min

Pastel de Belém

Ingredientes:

• 250 gramas de farinha de trigo
• Água com uma pitada de sal
• 150 gramas de manteiga ou margarina
• 1 gema
• 80 gramas de maisena
• 1 litro de creme de leite
• 12 gemas
• 300 gramas de açúcar
• Baunilha líquida
• Casca de limão (raspas)

Modo de Preparo

1. Sobre o mármore, faça um monte de farinha. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável. Abra a massa e cubra  com 50 gramas de manteiga ou margarina.
2. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
3. Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole.
4. Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Recheio

1. Numa panela junte a maisena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
2. Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
3. Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.

Receita de risoto vegetariano – palmito, mini tomates e manjericão

Ingredientes

• 7 xícaras de café bem cheias de arroz arbóreo
• 1 cebola média
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 colheres de manteiga sem sal + 1 para finalizar
• 2 litros de caldo de legumes
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 vidro grande de palmito
• 1 caixinha de mini tomates
• 4 a 5 colheres de polpa de tomate
• sal e pimenta do reino moída à gosto
• azeite de oliva
• manjericão fresco a gosto

Preparo

Etapa 1
O primeiro passo é ficar com o caldo pronto. Lave as peras e pique em pétalas finas. Numa panela maior coloque a manteiga e a cebola picadinha e deixe cozinhar um pouquinho. Adicione agora o arroz arbóreo e misture bem. Adicione a taça de vinho e deixe o álcool evaporar. Assim que o álcool  for absorvido pelo arroz começar a secar, comece a acrescentar as primeiras conchas do caldo.
Etapa 2
Adicione aos poucos colheradas do caldo e vá mexendo. Adicione, mexa sem parar, deixe o caldo secar e adicione mais, este processo é constante até o grão do arroz começar a ficar cozido e ao dente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela com a colher deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Acrescente o palmito picadinho, os mini tomates picados ao meio e a polpa de tomate e deixe o risoto secar um pouco mais e continue mexendo e experimentando, observando sempre a textura do arroz e continue acrescentando mais caldo.
Etapa 3
Depois de várias conchas de caldo, o arroz já deve estar quase no ponto, então adicione folhinhas de manjericão a gosto. Tá quase pronto agora, acrescente o queijo ralado e acerte o sal se for necessário. Desligue o fogo e pronto coloque a última colher de manteiga, que deve estar gelada, no centro da panela e mexa pelas laterais até a manteiga derreter, isso servirá para dar brilho no seu risoto. Agora é só servir, salpicando mais manjericão fresco na hora e um fio de azeite.

Arroz doce de caramelo

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 canela em pau
• Canela em pó para salpicar (opcional)

Preparo

1- Em uma panela com água quente despeje o arroz, tampe, e deixe cozinhar até secar a água.
2- Após, em outra panela despeje o leite e canela em pó. Quando ferver desligue o fogo e despeje na panela com o arroz. Misture e deixe cozinhar alguns minutos.
3- Em outra panela adicione o açúcar e deixe derreter, em fogo baixo, até chegar num tom caramelo.
4- Desligue o fogo e despeje o caramelo na panela com o arroz. Misture com cuidado até que todos os ingredientes estejam incorporados.
5- Por último, adicione o creme de leite e deixe apurar alguns minutos.
6- Desligue o fogo e sirva quentinho com um pouquinho de canela em pó, ou quem preferir geladinho cubra com filme plástico e deixe na geladeira até a hora de servir.

Receita Funcional: quadradinhos de frango com gergelim e chutney de manga

Ingredientes

• 400 gramas de peito de frango
• 1 colher de chá de alho picadinho
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de café de açafrão em pó
• 1 colher de sobremesa de raspas de limão
• sal a gosto
• 1 clara de ovo
• 1 xícara de chá de gergelim (misturado branco e preto)
• óleo de coco suficiente para grelhar
• 1 manga
• 1 canela em pau
• 1 aniz estrelado
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de pimenta dedo de moça
• 3 colheres de chá de água filtrada

Preparo

Pique a manga  em cubos pequenos, coloque em uma panela e misture o açúcar, gengibre, pimenta dedo de moça picadinha (pode eliminar as sementes se ficar com medo da ardência), canela, aniz, vinagre e água e leve ao fogo baixo até que desmanche bem e forme um purê espesso. Se necessário pingue mais água. Corte o peito de frango em cubos médios. Tempere com alho, pimenta, raspas de limão, açafrão e sal. Reserve. Coloque o gergelim em um prato raso, passe os cubos na clara levemente batida, retire o excesso e passe no gergelim, de forma que cubra todos os lados. Reserve. Aqueça a frigideira e coloque um fio de óleo de coco e grelhe aos poucos os cubos de frango. Não coloque muito de uma vez só para soltar muita água. Deixe que o gergelim doure e o frango cozinhe por dentro. Depois de pronto, sirva com chutney.
Dica: Os quadradinhos de frango também podem ser assados, leve ao forno 200º C por aproximadamente 15 minutos, mas essse tempo dependerá da potência do seu forno, então, fique de olho.

Crème Brûlée Original ou de Nutella feito com Creme de Avelã Caseiro

Ingredientes

• 180 gramas (3/4 xícara) de CREME DE LEITE FRESCO
• 80 ml de LEITE INTEGRAL
• 1/2 FAVA DE BAUNILHA
• 50 gramas (1/4 xícara + 1 colher de chá) de AÇÚCAR
• 3 GEMAS
• 1 xícara de NUTELLA CASEIRA, (Opcional, esse ingrediente é necessário se você for fazer o crème brûlée de Nutella, se for fazer o original, pode tirar a Nutella sem prejudicar em nada o seu crème)

PARA QUEIMAR:

• 100 gramas de AÇÚCAR DEMERARA ou CRISTAL

Modo de Preparo

1. Ferva o leite juntamente com o creme de leite fresco e as raspas da fava de baunilha, que é opcional se você estiver fazendo o crème brûlée de Nutella, mas não é uma opção se você estiver fazendo o original ;D
2. Assim que ferver, desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
3. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
4. Jogue a mistura de leite por cima do creme de gemas e mexa bem. Aqui sua base estará pronta se for fazer o original. Se for fazer o de Nutella, acrescente-a e misture bem. DICA: Se você estiver com tempo e querendo aproveitar ao máximo todos os sabores dessa deliciosa receita, guarde o creme na geladeira por 1 dia coberto com plástico filme em contato. Só então coloque nos ramequins para assar. Você vai ver como os sabores se acentuam ainda mais.
5. Coloque em ramequins baixos (essa receita dá para 6 potes) e leve para assar em banho-maria a 150 oC por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja consistente. O seu creme estará pronto quanto você o balançar e ele estiver com uma consistência de gelatina, ou seja, firme, mas balançando.
6. Leve para gelar por completo.
7. Na hora de servir (e apenas na hora de servir, pois o açúcar deixa de ficar crocante rapidamente quando em contato com a umidade) jogue uma camada fina de açúcar por cima e com um maçarico queime até ver penas bolinhas de açúcar se formando. Para de queimar e espere por 3 minutos, só então queime por completo. Isso garante um açúcar queimado muito mais uniforme e crocante.
8. Sirva com alguns morangos.

PS: O ideal do crème brûlée é você sentir a camada cremosa e gelada do creme com a mistura da fina camada crocante e quente de açúcar. Por isso ele deve ser servido assim que é queimado

Brownie de Chocolate

Ingredientes
 
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar cristal
1 colher de chá de essência de Baunilha
100g de manteiga
1 Barra de chocolate meio amargo (raspada ou triturada)
1 xícara de nozes picadas (podendo ser substituído por castanha do Pará)

Modo de Preparo
 
Derreta a manteiga junto com o chocolate meio amargo e reserve.
Em uma batedeira misture a farinha de trigo, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha, e bata até formar uma massa homogênea.
Assim que a massa ficar homogênea, misture o chocolate derretido
com a manteiga, e por fim as Nozes. Misture novamente até ficar uma massa homogênea, e despeje o conteúdo em uma forma média de vidro, devidamente untada e enfarinhada.
Assar em fogo médio por aproximadamente 40 min.
Espere esfriar, corte em pedaços e sirva com sorvete de creme e
calda de chocolate a gosto.

Frango ao Molho de Gorgonzola

Ingredientes

• 1/2kg de filé de frango
• 400 ml de Leite
• 02 colheres (sopa rasa) de Farinha de trigo
• 02 colheres (sopa) de Manteiga
• 200g de Queijo gorgonzola
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino.

2. Em uma frigideira, adicione um dedo de azeite e refogue os cubos de frango até ficarem dourados. Reserve.

3. Em uma panela, adicione a farinha e a manteiga e deixe formar uma massa. Aos poucos, acrescente o leite e mexa até engrossar.

4. Adicione o queijo gorgonzola e mexa um pouco. Tampe a panela e deixe o queijo derreter com o calor. Aguarde alguns minutos.

5. Por fim, adicione os cubos de frango ao molho. Sirva quente com arroz e batata palha.

Suflê de Chocolate com creme de baunilha

 

 

Ingredientes

• Creme de Baunilha

• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara e meia (chá) de leite

• Suflê

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• açúcar de confeiteiro , para salpicar
• manteiga , para untar

Modo de Preparo

Creme de Baunilha:

Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado, junte a essência de baunilha e misture. Coloque o creme de baunilha em uma panela e acrescente o leite fervendo, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e grosso. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Suflê:

Derreta a manteiga, retire do fogo e junte a farinha de trigo. Volte ao fogo e despeje o leite aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, junte o Chocolate e o açúcar. Adicione as gemas, o licor, mexa e reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de chocolate. Coloque a massa de suflê em dez formas refratárias individuais ou uma forma média para suflê untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o suflê tenha crescido. Salpique açúcar de confeiteiro e sirva a seguir acompanhado pelo creme de baunilha gelado.

Congelamento:

Não recomendamos o congelamento desta preparação, pois sua textura fica prejudicada.

Micro-ondas:

Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois os resultados finais não são satisfatórios.

Pudim de queijo Canastra

Este pudim usa como base o delicioso queijo brasileiro Serra da Canastra. Por que temos que valorizar os bos produtos nacionais!

Ingredientes

• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 20g de farinha de trigo
• 20g de manteiga
• 330g de leite
• 70g de creme de leite
• 500g de queijo da canastra fresco ralado (se estiver muito curado, vai ficar salgado demais)
• Raspas de 6 limões

Modo de Preparo

Colocar o açúcar numa panela em fogo baixo, deixar derreter sem pegar muita cor. Reservar. Em uma batedeira colocar os ovos para bater. Quando começar a ganhar volume adicionar a calda de açúcar (já morna)
Adicionar a farinha e a manteiga. Logo depois o leite e o creme de leite. Quando estiver homogêneo passar toda a mistura para o liquidificador. Acrescentar o queijo e bater. Adicionar as raspas de limão, sem bater no liquidificador para não amargar. Mexendo apenas com uma colher.

Passar a mistura para a forma com a calda. Cobrir com filme plástico. Assar em banho maria, no forno a 180° (é importante que a água já esteja bem quente quando entrar no forno). Se possível, colocar uma outra forma ao contrário, sobre o banho maria, para o vapor ficar mais concentrado. Assar por aproximadamente 1 hora, até o pudim firmar. Retirar do forno, deixar esfriar dentro do próprio banho maria. Recomendamos servir com licor de cachaça

Ingredientes para a calda

• 300g de açúcar
• 200g de água

Como fazer

Em uma panela colocar o açúcar para derreter. Quando estiver na cor dourada adicionar a água, mexendo bem até ficar uma calda homogênea. Dispor a calda no fundo e no começo das laterais da forma. Reservar. (recomendamos utilizar a forma de bolo inglês)